griller... weber & co.

[JoeBlack1822]

Leute, Leute...seit dem 26.08. kein Qualitätsbeitrag hier...kann doch nicht sein!

Gestern Abend ging es für 2 Hendl mit unterschiedlichen Rubs ab in die Kühlung:





Heute schließlich auf die Dosen verfrachtet:




Rauf auf den Grill:



Warten...



So langsam wird es...



So, nach 1 3/4 Stunden bei ca. 190 Grad sah das dann so aus:

Beer Can Chicken at it´s best



Lecker war´s!

[Barnabas]

Da kann mein hoffentlich gleich geliefertes Murgh Jalfrezi Huhn ja mal gar nicht gegen, sieht Super aus! Mein Neid sei Dir gewiss...

[ehemaliges mitglied]

Zeitenwende:
nachdem meine Frau sich seit gestern weigert nur auch noch eine einzige weitere Stunde im verrauchten Garten zu liegen (das Brisket gestern war dann wohl zu viel) "kam von ihr" der Vorschlag es wie mein BBQ-Mitstreiter und Nachbar zu machen und einen Gasgrill zu kaufen.
Somit hab ich den Weg frei für einen 2. Grill.

Bin jetzt bei Napoleon hängen geblieben aber noch nicht im Klaren ob ein SE410 reicht oder doch der 495 besser wäre.

und kommt mir nicht mit Weber, der kommt mir ned isn Haus.

[ehemaliges mitglied]

Mir egal, aber wo sind die Bilder vom Beef Brisket?

[ehemaliges mitglied]

[Barnabas]

Sehr sehr geil!

[ehemaliges mitglied]

Das muss ich irgendwann auf dem Weber probieren.

[MacLeon]

MX-5, Napoleon ... Schön, dass ich mit meiner Mindermeinung nicht ganz alleine bin. Recht gute Kaufberatungen findest Du z.B. bei www.grillsportverein.de oder bei mybbq.net.

[ehemaliges mitglied]

Ja ist eh schon zu spät, der LE495 ist unterwegs. *ggg* Ich seh am Spirit meines Nachbarns was das für ne überbezahlte Möhre ist.

Was ganz anderes: Hat wer Lust Dry Aged Beef selber herzustellen?

http://www.grillsportverein.de/forum...en-154932.html

Und hey: nen MX-5 sucht man vielleicht nicht, stolpert aber dann irgendwann mal darüber, tritt ihn sich ein und lächelt nur mehr milde wenn sich dein unwissendes Umfeld das Maul darüber zerreisst.

[AndreasS]

http://www.grillsportverein.de/forum...en-154932.html

Na toll, muss ich jetzt auch noch einen Vakuumierer kaufen? Sieht jedenfalls ziemlich gut aus.

[Maga]

versteh ich das jetzt richtig, ich kauf mir ein Stück gutes Fleisch, mach es sauber und trocken und vakumier es. Dann leg ich das vakumierte Teil für 25 Tage in den Kühlschrank und warte bis es "schwarz" ist. Dann raus damit, abtrocknen und das "schwarze" alles wegschneiden ...?

[Day-Date-7887]

versteh ich das jetzt richtig, ich kauf mir ein Stück gutes Fleisch, mach es sauber und trocken und vakumier es. Dann leg ich das vakumierte Teil für 25 Tage in den Kühlschrank und warte bis es "schwarz" ist. Dann raus damit, abtrocknen und das "schwarze" alles wegschneiden ...?

Funktioniert das auch mit normaler Vakumierfolie oder braucht man dazu zwingend diese spezielle Folie?

[giftmischer]

Schön zusammengefasst Markus

Mich würde das schon mal reizen.
Die Händler lassen sich die dry-aged Stücke ja richtig bezahlen, wenn man denn überhaupt einen guten Lieferanten findet.

[ehemaliges mitglied]

http://www.umdiewurst.de/bestellung_...p?kat=dy&id=31

[tigertom]

http://www.umdiewurst.de/bestellung_...p?kat=dy&id=31

Das schaut ja wunderbar aus! Hast du dort schon was bestellt? Falls ja, wie hat's geschmeckt?

[MacLeon]

http://www.umdiewurst.de/bestellung_...p?kat=dy&id=31

Das finde ich relativ teuer. Bei meinem Metzger kostet dry-aged Filet beispielsweise 49,-- pro Kilo, T-Bone 27,--. Entrecote, Rib-eye und Rumpsteak kosten 36,--.

[ehemaliges mitglied]

Das sind Beutel aus semipermeabler Membrane, da kann die Feuchtigkeit raus und nix rein. Bei normalen Plastikbeutel gammelt's dir dahin. Nennt sich dann Wetaging.

[Day-Date-7887]

Ok, danke für die Antwort. Werds dann wohl mal mit der Küchentchmethode versuchen die im Internet auch beschrieben wird. Mal sehen wies wird.

Lieber Gruss

Michael

[ehemaliges mitglied]

Wenn das mal nicht Stress mit der Frau gibt.

[Day-Date-7887]

Als Single bin ich Alleinherrscher über meinen Kühlschrank.

Werds in den nächsten Wochen mal versuchen und schauen dass ich Bilder machen kann.

Gruss Michael