griller... weber & co.

[PCS]

Jo, wieder zu was Erfreulichem. Die Steaks sind verputzt. Waren gut, wenn auch nicht ganz so gut wie die uneingefrorene erste Hälfte.

Bissi viel Saft haben sie gelassen und das mit dem Grillthermometer die Mitte treffen muss ich auch noch perfektionieren.
Dazu gab es einen Gurken-Dill Salat, mehr nicht. Ich musste mich wahrlich zurückhalten, nicht nochmal den Grillkartoffelsalat von gestern zu machen......

Ahso, in diesem Moment fängt's an zu regnen, Blitze zucke , Donnergrollen. Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert.

Jetzt muss das Gewitter nur in 2 Stunden durch sein, sonst sehe ich nachher schwarz.

[ehemaliges mitglied]

Zum Thema Fleischsaft: wickel die Steaks unmittelbar nach dem Grillvorgang in Alufolie ein und lass sie bis zum Essen nochmal 5 Minuten auf nem Teller liegen. Dabei erhöht sich die Hitze im Fleisch und der Saft läuft raus, so dass du nicht den Teller unter Wasser hast.

[RAMichel]

Zum Thema Fleischsaft: wickel die Steaks unmittelbar nach dem Grillvorgang in Alufolie ein und lass sie bis zum Essen nochmal 5 Minuten auf nem Teller liegen. Dabei erhöht sich die Hitze im Fleisch und der Saft läuft raus, so dass du nicht den Teller unter Wasser hast.

Aber so geht die schöne Kruste flöten. Deshalb lieber offen im Backofen, im runtergeregelten Grill oder unter einer Infrarotlampe warmhalten. Das bringt den besten Temperaturausgleich und mindert den Saftverlust erheblich.

[Koenig Kurt]

Kein Wasser auf dem Teller - dafür trockenere Steaks. Der Saft sollte eigentlich im Fleisch bleiben und nicht auslaufen. Das schafft man durch eine Ruhephase OHNE Alufolie. Und nicht zu schnelles Zubereiten.

[PCS]

Zum Thema Fleischsaft: wickel die Steaks unmittelbar nach dem Grillvorgang in Alufolie ein und lass sie bis zum Essen nochmal 5 Minuten auf nem Teller liegen. Dabei erhöht sich die Hitze im Fleisch und der Saft läuft raus, so dass du nicht den Teller unter Wasser hast.

Genau so habe ich das auch gemacht....

Kein Wasser auf dem Teller - dafür trockenere Steaks. Der Saft sollte eigentlich im Fleisch bleiben und nicht auslaufen. Das schafft man durch eine Ruhephase OHNE Alufolie. Und nicht zu schnelles Zubereiten.

Ah, ohne! Ok. Fleisch war aber trotzdem saftig und ich habe meines ja auch nur rare gegrillt. Trotzdem viel Saft auf'm Teller...

[jk737]

So mach ichs auch

[botti800]

tzz tzz tzz...

steaks fertig machen und... taaataaaa... einfach eine etage höher ein paar minuten liegen lassen. (dazu ist der kleine rost ja da )
den griller kannst dabei schon ausmachen. die restwärme reicht vollkommen.
achja... und den deckel offen lassen

[ehemaliges mitglied]

Ich mach das mit der Folie seit Jahr und Tag so und habe noch niiiiiiieeeee ein trockenes Steak gehabt..... Da bleibt noch mehr als genug Saft im Fleisch.

[mws]

Quick and dirty Schweinefilet oder mein 1. Versuch mit dem Gasgrill

Rub mit Magic Dust, beide Seiten ca. 1 1/2 min. scharf angegrillt und auf den Warmhalterost gelegt und indirekt weiter gegrillt


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Abkühlphase, bei 63°C KT Grill abgeschaltet und Deckel geöffnet... KT stieg aber noch weiter

IMG_4535.jpg

Egal, es hat meiner Frau und mir super geschmeckt

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IMG_4537.jpg

[PCS]

Wo legst Du denn das Thermometer ab? Mit magnetischen Flächen ist's ja am Q ned so......

[mws]

Auf die linke Ablage, eingeklemmt in der Grillzange für bessere Ablesbarkeit wenn ich am Tisch sitze.

[PCS]

Grillzange. Ahja. Ja jetzt wo Du's sagst, seh' ich's auch.

[buchfuchs1]

Grillzange. Ahja. Ja jetzt wo Du's sagst, seh' ich's auch.

Dann braucht man ja zwei Grillzangen....Weber :odc:

[RAMichel]

Magic Dust ist nicht für scharfes Angrillen gedacht, weil dann der Zucker darin schwarz wird.

[mws]

Magic Dust ist nicht für scharfes Angrillen gedacht, weil dann der Zucker darin schwarz wird.

Das habe ich jetzt auch gelesen, aber das Filet war im Angebot und eins habe ich noch. Wie kann ich es besser machen?

[RAMichel]

Das habe ich jetzt auch gelesen, aber das Filet war im Angebot und eins habe ich noch. Wie kann ich es besser machen?

Ich würde es einfach die ganze Zeit indirekt grillen, 180 Grad. Dann ist es nach ca. 25 Min auf Kerntemperatur. Alternativ kannst Du überlegen, das Filet sparsam zu rübben und dann in Schinken (Prosciutto oder Serrano) einschlagen, anschließend indirekt grillen. Fertig.

[mws]

Ich werde es am Sonnabend mal versuchen. Danke für den Tip

[MacLeon]

Ich habe eine Frage bezüglich der Grillkohle: Ist es egal, was man nimmt oder gibt es große Unterschiede? Den Unterschied zwischen normaler Kohle und Bricketts kenne ich schon, aber darüber hinaus?

Habt ihr Empfehlungen?

[heintzi]

Ich habe eine Frage bezüglich der Grillkohle: Ist es egal, was man nimmt oder gibt es große Unterschiede? Den Unterschied zwischen normaler Kohle und Bricketts kenne ich schon, aber darüber hinaus?

Habt ihr Empfehlungen?

Frag den Griechen Deines Vertrauens (der ein Restaurant betreibt, aber das machen die ja eh alle). Die wissen, wo es gute Qualität zum schmalen Preis gibt.

[RAMichel]

Habt ihr Empfehlungen?

Holzkohleprodukte:
1. Perkins-Edeka
2. Sommerhit
3. Raiffeisen-Kohle

Holzkohlenbriketts
1. Grillis
2. Aldi Nord
3. Raiffeisen
4. Edeka-Perkins

Diese Empfehlungen gelten für die 2012er Produkte.