Mein Tip zum Steak ist das Fleischthermometer.
Seid ich das habe ist Medium Steak keine Schwierigkeit mehr bei mir.

Fleisch 1h vorher aus dem
Kühlschrank, dass es Zimmertemp hat.
Scharf von allen Seiten angrillen. Je heisser desto besser.
Dann mit Hilfe von dem Thermometer bei indirekter Hitze auf maximal 54 Grad ziehen.
Auf dem Brett kurz ruhen lassen.
Aufschneiden und mit Meersalz bestreuen und bestem Olivenöl beträufeln.
Fertig.
Macht mich happy.