Also Fast Food ist das nicht !

Ich lege die Haxe für ca. 1 Stunde in einen Topf und gieße so viel heiße Rinderbrühe dazu, dass sie gerade bedeckt ist.

Da wird die Haxe ganz knapp unter dem Kochpunkt gehalten.

Nach ca. 1 Stunde raus aus dem Wasser, trockentupfen, mit nem Messer die Schwarte vorsichtig einritzen, Salz und (falls gewünscht) Kümmel drauf und dann ab in die HLF für ca. 45-50 Minuten bei 175 Grad. Immer wieder mal wenden damit die kpl. Schwarte schön knusprig wird.

Eventuell die Temperatur erhöhen in den letzten paar Minuten.

That´s it!