Der Champagner-Thread

[biffbiffsen]

Ist Brioche echt Oldschool?

[THX_Ultra]

Ist Brioche echt Oldschool?

Ja mittlerweile schon. Die "modernen", kleinen und auch die großen Häuser, setzen mehr auf Frische, wobei Brioche halt auch von der Autolyse stammt, die halt beim langen Lagern auf der Hefe entsteht. Denke aber, wenn man den Wein reduktiver ausbaut, dann wird das auch bei langer Lagerung weniger.