Ich hätte jetzt da keine großen Bedenken, dass man den Bordeaux nicht dazu reichen könnte. Wenn du den Wein allerdings eher im Vordergrund sehen willst, musst du ihn eh ohne Essen trinken. Bordeaux ist eigentlich immer eine sichere Bank als Speisenbegleiter, die subtilen Noten könnten bei einem kräftigen Mahl aber sicher etwas untergehen.
Ich würd's einfach probieren