Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

**madmax1982** · 20.08.2022, 07:50

Zitat von juwelier

in der Tat ein schönes Ergebnis , gute Farbe
ich glaube das Air Teil muss auch hier her
ich würde das nur etwas kürzer drin lassen dafür aber beidseitig ultraheiß am Grill verschließen also beide Seiten für 30 sek ultra heiß anbraten

Ich glaube, du musst da nix groß verschließen. Ich hatte im Airfryer 2-3 Tropfen Fleischsaft am Boden; mehr ist da nicht rausgelaufen. Keinerlei Sauerei durch Fettspritzer.
Außen war alles schön dunkelbraun angeröstet und nicht verbrannt. Das ist auch der Vorteil der verhältnismäßig niedrigen Temperatur; es kommt nicht zu Acrylamidbildung.
Heißer würd nicht gehen.
Bei der Gardauer muss halt jeder für sich entscheiden, wo der richtige Garpunkt liegt.
Die Filets (gleichzeitig 5 Stück zu je ca. 200g) waren so knapp unterhalb von medium und sehr schön saftig. Ne Minute weniger wäre wohl perfekt medium rare gewesen; aber da muss ich Kompromisse eingehen für den Hausfrieden.
Und alles ohne einen Tropfen Öl dazu zu geben. Ich mag diesen fire and forget approach!

Fleisch kann das Teil fast noch besser als Fritten.

**NicoH** · 20.08.2022, 11:05

Zitat von hallolo

Sieht alles gut aus, aber das Wagyu ist viel zu durch.

Wagyu muss durch, damit das Fett schmilzt.

**hallolo** · 20.08.2022, 11:44

Äh, nein. Wagyu muss nur durch, wenn Du es hauchdünn geschnitten durchs Shabu Shabu ziehst. Aber die Geschmäcker sind ja verschieden.

**N-Dee** · 22.08.2022, 12:21

Gegrillte Ananas mit Hähnchen gefüllt u Bacon

**madmax1982** · 27.08.2022, 22:02

Dorade

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**Zackbumm** · 27.08.2022, 22:13

Zitat von madmax1982

Dorade

Perfekt, Dorade vom Grill ist immer wieder klasse. Das Bild spricht Bände, auch Kinder haben damit keine Schwierigkeiten, da die Dinger aufgrund der großen festen Gräten buchstäblich kinderleicht zu essen sind.

Und zur Wagyu-Diskussion: Ich würd's nur roh essen.

**N-Dee** · 28.08.2022, 13:54

Hirschrücken, Erbsenpüree, Mangold u Radieschen, Rotweinbutter

**alicia** · 31.08.2022, 11:39

Selbstgemachte Pasta

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**Hypophyse** · 01.09.2022, 17:32

Netter Ausblick.

**R.O. Lex** · 01.09.2022, 22:18

**Fluzzwupp** · 02.09.2022, 14:50

War ja neulich in Palma, hier Impressionen (nur eine kleine Auswahl) aus dem maca de castro, Marc Fosh, La Bodeguilla, Izakaya Sushi Bar

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Bodeguilla und Izakaya waren meine Favoriten, beide mit sauleckerem Essen und tollen fairen Wein und Champagnerpreisen.

Die Sterneküche ist halt Sterneküche. Gilt für beide.

Einiges toll, einiges auch nicht so.

Im Urlaub spar ich mir sowas künftig.