Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[Markus1]

Mittagspause im Fischereihafen…

E83E7505-C3BE-439C-8019-69EDF5D7A166.jpg

[volvic]

[madmax1982]

Jetzt aber!

Schwammerln vom Schwammerl (danke für die Inspiration, Micky ), Rinderfilet ausm Airfryer und Fettucine.

Hat Spaß gemacht!






Andreas, danke für die schönen Pfifferlinge und die superschnelle Lieferung!

[AndreasS]

Sehr gerne. Ich hab‘ zu danken.

[R.O. Lex]

Sieht sehr lecker aus.

Wie lange und auf welcher Stufe hattest Du das Fleisch im Air Fryer?

[madmax1982]

Danke.

Die Filets waren für meinen Geschmack auf den Punkt. 10min bei 175°C im vorgeheizten Airfryer.
Danach noch kurz ruhen lassen und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

[Frau Conny]

Das werde ich mal ausprobieren. Danke für den Tipp.

[R.O. Lex]

Danke, werde ich auch ausprobieren.

[juwelier]

in der Tat ein schönes Ergebnis , gute Farbe
ich glaube das Air Teil muss auch hier her
ich würde das nur etwas kürzer drin lassen dafür aber beidseitig ultraheiß am Grill verschließen also beide Seiten für 30 sek ultra heiß anbraten

[madmax1982]

in der Tat ein schönes Ergebnis , gute Farbe
ich glaube das Air Teil muss auch hier her
ich würde das nur etwas kürzer drin lassen dafür aber beidseitig ultraheiß am Grill verschließen also beide Seiten für 30 sek ultra heiß anbraten

Ich glaube, du musst da nix groß verschließen. Ich hatte im Airfryer 2-3 Tropfen Fleischsaft am Boden; mehr ist da nicht rausgelaufen. Keinerlei Sauerei durch Fettspritzer.
Außen war alles schön dunkelbraun angeröstet und nicht verbrannt. Das ist auch der Vorteil der verhältnismäßig niedrigen Temperatur; es kommt nicht zu Acrylamidbildung.
Heißer würd nicht gehen.
Bei der Gardauer muss halt jeder für sich entscheiden, wo der richtige Garpunkt liegt.
Die Filets (gleichzeitig 5 Stück zu je ca. 200g) waren so knapp unterhalb von medium und sehr schön saftig. Ne Minute weniger wäre wohl perfekt medium rare gewesen; aber da muss ich Kompromisse eingehen für den Hausfrieden.
Und alles ohne einen Tropfen Öl dazu zu geben. Ich mag diesen fire and forget approach!
Fleisch kann das Teil fast noch besser als Fritten.

[juwelier]

thumbnail_IMG_4625.jpg Rib eye US
thumbnail_IMG_4626.jpg Hüfte US
thumbnail_IMG_4627.jpg entrecot US
thumbnail_IMG_4628.jpg Wague JP

[hallolo]

Sieht alles gut aus, aber das Wagyu ist viel zu durch.

[NicoH]

Sieht alles gut aus, aber das Wagyu ist viel zu durch.

Wagyu muss durch, damit das Fett schmilzt.

[juwelier]

Da hast du absolut recht Michael
Aber derjenige wollte es unbedingt medium well
Ist ein Verbrechen
Ich mag es außen hart und verkohlt wie Nummer 3

[hallolo]

Äh, nein. Wagyu muss nur durch, wenn Du es hauchdünn geschnitten durchs Shabu Shabu ziehst. Aber die Geschmäcker sind ja verschieden.

[N-Dee]

Gegrillte Ananas mit Hähnchen gefüllt u Bacon

[madmax1982]

Dorade

4B87F3A6-126A-456F-A890-5505EC462C76.jpg

[Zackbumm]

Dorade

Perfekt, Dorade vom Grill ist immer wieder klasse. Das Bild spricht Bände, auch Kinder haben damit keine Schwierigkeiten, da die Dinger aufgrund der großen festen Gräten buchstäblich kinderleicht zu essen sind.

Und zur Wagyu-Diskussion: Ich würd's nur roh essen.

[N-Dee]

Hirschrücken, Erbsenpüree, Mangold u Radieschen, Rotweinbutter

[alicia]

Selbstgemachte Pasta

E1C127CE-2235-4FBD-B2BA-C5A5A8A8EE86.jpg