Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[Herman]

Chili con Carne

Danke für die Anregung. Gerade angesetzt. Gibts heut Abend

[avalanche]

Chili con Carne

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Das muss ich auch bald mal wieder eine grosse Pfanne davon köcheln

Ich hau meist noch zwei, drei Kartoffeln rein, anstelle von Schnittlauch verwende ich Koriander.

[Whee]

Das habe ich mir geteilt, alleine ist das nicht zu schaffen gewesen.

[THX_Ultra]

Die eine oder andere kleine Pizza, hausgemacht

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[gonzo85]

Die eine oder andere kleine Pizza, hausgemacht

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Michael, die sieht sehr lecker aus. Magst mir bitte dein Teigrezept verraten?

[THX_Ultra]

Michael, die sieht sehr lecker aus. Magst mir bitte dein Teigrezept verraten?

Es könnte nicht einfacher sein 500g Mehl Typo 00 aus Italien, ca, 320ml Wasser, 10-15g Salz, 5g Trockenhefe.

Alles kneten und sehr lange eher kühl gehen lassen - zumindest 6-8 Stunden, der Teig kann auch in den Kühlschrank und über Nacht weiter gehen, dann wirds noch besser.

Gebacken auf dem Pizzastein am Weber Grill, irgendwann muss aber ein Pizzaofen her

[Whee]

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Pastrami Sandwich und Matze

[avalanche]

#schnellePfanne

[Herman]

Rest von Gestern

[Barnabas]

White gold

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[alicia]

Markus

hier ebenfalls zur Abwechslung mal Pasta

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[avalanche]

Ich liebe Salbeibutter über frischer Pasta

[hallolo]

Ossobucco

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[THX_Ultra]

Hatte ich letzte Woche in Italien, so gei - dazu gab es Raddicio in Rotwein geschmort - geniale Beilage dazu.

[hallolo]

Bei uns Risotto. Oh Mann was bin ich satt.

[RacingTurtles]

Hier Vorbereitungen für Morgen, Stifado vom Hirsch und Wildschwein.....

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[Herman]

[THX_Ultra]

Wir waren gestern bei Haya Molcho vom Neni kochen und das war sensationell. Einige kennen Sie sicher aus Kitchen Impossible oder The Taste - Thema war natürlich Israelische Küche, am Ende wäre ich euch fast geplatzt soviel war das.

Aber hier einfach mal paar Bilder von der Entstehung und dem Essen, das einfach nur am Küchentisch serviert wurde meistens

Erstmal Tahina selber machen, allein schon das Grundprodukt aus der besetzten Zone war fantastisch..

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Fleisch mit selber gemörserter Gewürzmischung eingerieben angebraten mit allem möglichen Gemüse gemeinsam in den Ofen...

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Danach die Zubereitung dieser unglaublich genialen Popcorn Falafel - und der Erkenntnis, dass wohl doch ein Thermomix hermuss

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Sehr tolle Ceviche mit Trauben und viel Chili - in die könnte ich mich eingraben.

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Alles zusammen dann einfach auf der Küchenplatte ausgelegt, dazu ein hammer Focaccia und die Tahine, dazu ein lange auf offenem Feuer regelrecht verbrannter Sellerie, der dann bei hoher Temperatur gebacken wurde auf Salat mit selbst gemachter Chili Marmelade...

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Irgendwann war dann auch das Fleisch fertig geschmort - ein Wahnsinn, wirklich sensationell geworden.

Das alles zusammen auf die in der Mitte geteilte Focaccia, mit Tahine und dem Saft übergossen - unfassbar gut, perfekte Balance aus Säure, Süße, schärfe und viel Umami

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Die Nachspeise gabs wieder am Tisch.... ich war am Platzen aber die musste ich essen. Engelshaar dazwischen ein Mischung aus Mascrapone, Mozarella und Ricootta, dazu gab es Quitten, die im Backrohr in einem Sirup gegart wurden, Schokokuchen und noch ordentlich Schlagobers / Schlagsahne. Fantastisch

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War wirklich genial, vor allem weil das ein Freund von mir organisiert hat, dessen Mutte die beste Freundin von Haya Molcho ist und das somit eher wie ein großes Familienkochen, als ein Kochkurs war. Ich hab jedenfalls sehr viel über die Israelische Küche gelernt und wirklich einige Anregungen für das nächstes mal Gäste bewirten bekommen.
Wirklich tol.

[AndreasL]

Das sieht wirklich klasse aus. War bestimmt ein netter und leckerer Abend.

[ThorstenD]

Wow sieht richtig lecker aus, vom Geschmack wahrscheinlich ganz zu schweigen