DER Pizza-Thread

[alphie]

Max. Schaut super aus. Bitte Rezept für Teig und wie werden die belegt?

[MaxK]

Hatte das in Anlehnung an ein Rezept aus dem Netz gemacht:

1kg 00er Mehl (Habe das normale rote Caputo Mehl genommen)
40g frische Hefe (1 Packung)
600ml kaltes Wasser
ca. 10g Salz
-> Teig in die Maschine und danach 30 Minuten in der Box gehen lassen

Belag alles zusammen in den Thermomix und 5 Sekunden Mixen.
2 Zwiebeln, 2 Paprika, 2 große Tomaten, Paprika- und Tomatenmark, Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel..)

Danach 500g Rinderhack dazu und nochmal 5 Sekunden Mixen.

Teiglinge zu ca. 100g großen Ballen formen und mit dem Nudelholz bearbeiten.

Belag drauf -> Rein in den Pizzaofen -> That's it.

[löwenzahn]

Alles sieht ja wirklich lecker aus und das Wissen, das hier geteilt wird ist großartig.

Auf die Gefahr hin, dass die Frage völlig daneben ist: gehört das so, dass die Pizza teilweise verbrannt ist?

Michael

[alphie]

Es gibt keine dummen Fragen, nur dumme Antworten.

Hier heißt sie "Ja", bei Pizza Napoletana, die mit dem hohen Rand, stärker, bei einer Pizza Romana eher weniger.

Danke, Max. Probiere ich aus. Ich habe Lahmacun das letzte Mal richtig gut in der Türkei gegessen. Dort haben wir noch Salat, Tomaten und Petersilie bekommen, die Fladen "belegt", zusammengeklappt und dann schnabuliert. Sehr lecker.

[Value]

Ralph, das versuche ich demnächst auch mal

[MaxK]

Achja zur Füllung:

- Gurken in 5mm große Würfeln
- Rote Zwiebeln gehobelt
- Eisbergsalat
- Joghurt
- frischer Zitronensaft !!! (Für mich der GameChanger)

Das ganze zu einer Rolle gerollt und genießen.

Der schwarze Rand sollte natürlich nicht sein

[löwenzahn]

Es gibt keine dummen Fragen, nur dumme Antworten.

Hier heißt sie "Ja", bei Pizza Napoletana, die mit dem hohen Rand, stärker, bei einer Pizza Romana eher weniger.....

Danke für Deine Antwort.

Michael

[Rako]

Heute mein erstes selfmade Lahmacun,
danke an Max für die Inspiration...

http://

Gruß
Alex

[MaxK]

Sieht lecker aus!

[Rako]

Ja, war sehr lecker, danke Dir

[alphie]

Mussss ich probieren!

Bei welcher Temperatur backt ihr Lahmacun? Teig ist ja eher dünn, oder?


Hier gestern - habe nur ein Foto gemacht, leider ein paar Bubbles vor dem Einschießen übersehen.

[madmax1982]

Die sieht klasse aus, Ralph!

Auf das Lahmacun hätt ich auch Lust!

[lordbre]

Schaut doch wunderbar aus!

[Rako]

Schaut doch gut aus.

Ich hatte gestern beim Lahmacun 350 unten und 400 oben eingestellt.
Aber laut IR Thermometer hatte der Biscotto dann trotzdem über 500 Grad.

Muss ich vielleicht mal mit einem anderen Thermometer vergleichen, keine Ahnung.

Backzeit war zwischen 60 und 70 sec.

Gruß
Alex