DER Pizza-Thread

[porto1989]

Die sehen ja klasse aus. Ich hab noch Luft nach oben. Habe leider zu wenig Luft im Rand…

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Leider hatte ich auch kein Basilikum vorrätig.

Trotzdem deutlich besser als die Lieferdienste und viele Restaurants in der Umgebung.

[itsmedee]

Schaut doch gut aus!

[Blacksteel]

Auch wenn ich mich und meinen italienischen Onkel immer wieder zitiere: Ein Pizza muss nicht rund sein - sie muss schmecken

[Value]

Auch wenn ich mich und meinen italienischen Onkel immer wieder zitiere: Ein Pizza muss nicht rund sein - sie muss schmecken

Oh Danke, das beruhigt mich sehr………. denn schmecken tut sie ja.

[Blacksteel]

Das ist alles was zählt, Stefan

[Rainer_Luxus]

+1

[Sailking99]

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[lordbre]

Gabs hier heute auch 2x, hab allerdings diesmal keine Fotos gemacht

[oskrnbg]

Wir versuchen mal einen Freitag oder Samstag Mittag zu finden und ich melde mich dann gerne.

Würde mich da ggf. auch gern anschließen, falls gewünscht

[dj74]

Ich habe mir für den Gasgrill einen Pizzaaufsatz geholt und heute das erste Mal verwendet.



Ich wollte - nicht zuletzt wegen begrenztem Stauraum - keinen separaten Pizzaofen kaufen, der dann viel Platz wegnimmt.
Den Aufsatz kann man zerlegen und er passt so in den Unterschrank vom Genesis.

Auch selbst gemachter Pizzateig war heute (oder besser gesagt: gestern) Premiere für mich.
Ich habe dieses Rezept getestet: https://www.youtube.com/watch?v=xwusdyRgFQg

Stockgare 18 Stunden im Kühlschrank.



Stückgare 5 Stunden bei Raumtemperatur.



Den Grill für 25 Minuten voll aufheizen.



Temperatur des (unteren) Steins passt.



Die Pizza habe ich etwas zu groß geformt.



... hängt bisschen über den Stein raus.



... und rund ist sie auch nicht geworden.



War drei Minuten im Grill. Beim nächsten mal sollte ich sie vielleicht ein klein wenig kürzer backen.



Der Rand ist schön luftig geworden.



Ich bin erstaunt, wie gut das funktioniert hat.
Geschmeckt hat sie sehr gut.

[NicoH]

Super, schaut gut aus

[Micha-K]

Schaut sehr lecker aus

[itsmedee]

Schaut super aus! Lässt du die mittleren Brenner auch aktiv, oder drehst du beim "Auflegen" zurück?

[dj74]

Hatte alle vier Brenner auf voller Leistung gehabt.

[alphie]

Vielleicht eine dumme Frage, aber warum sind da zwei Steine übereinander? Für zwei Pizzen? Der obere Stein als Reflektor?

[dj74]

Der obere Stein speichert auch Hitze und gibt sie dann als Oberhitze an die Pizza ab.
So die Theorie und es funktioniert auch in der Praxis.

Die Hitzeverteilerbleche habe ich gemäß Anleitung alle rausgenommen und befeuere mit allen Brennern bei maximaler Leistung.
So erreicht der Stein nach etwa 25 Minuten ca. 380° C.

[Blacksteel]

Bei dem Cordierit Stein würde ich darauf achten, dass der Stein nicht groß über 350° hat. Gegenüber einem Biscotto gibt das Material gibt seine Hitze deutlich schneller ab, was dann zu oftmals etwas verbranntem Boden führt.

[oskrnbg]

Ich bin jetzt auch ganz offiziell im Game

Gestern die ersten Gehversuche mit dem neuen Pizzastein im Backofen. Den Teig allerdings erst kurz vorher mit dem DM Pizzamehl und frischer Hefe gemacht. Da ist noch sehr viel Luft nach oben.

Einmal mit veganer Salami und Büffelmozzarella überbacken, einmal mit Büffelmozzarelle frisch nach dem backen drauf. Wie gesagt: Gehversuche

[Blacksteel]

Sieht lecker aus

[itsmedee]

Am vergangenen Donnerstag hab ich Pizzateig mit 85% Hydration gemacht - wurde gestern dann verarbeitet.
Kann man(n) mal machen, aber wir haben jetzt keinen großen Unterschied zu 75% geschmeckt.

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