DER Pizza-Thread

[lordbre]

So, wie gewünscht das Ergebnis von heute Abend. Der Teig war nicht ganz optimal, deswegen wurde er teilweise etwas löchrig. Am Anfang ging’s noch ganz gut. (die erste Pizza habe ich komplett weggeworfen, bevor sie in den Ofen ging), dann wurde ich von unseren Gästen genötigt, eine offensichtlich defekte Pizza einzuschieben. Ergebnis war: der komplette Stein war voll mit Käse und Sauce, der Luigi hat geraucht wie Sau. Wir sind dann auf den 300° Backofen umgestiegen, das Ergebnis war ganz ordentlich. Geschmacklich war alles gut, aber ich muss weiterhin an dem Teig arbeiten (nein, ich brauche keine Teigknetmaschine)

[lordbre]

Geschmacklich war alles gut, aber ich muss weiterhin an dem Teig arbeiten (nein, ich brauche keine Teigknetmaschine)

Das mit dem Arbeiten am Teig war mir dann doch zu anstrengend… ein Upgrade musste her:



Der Teig ist nicht Next Level, das ist ein ganz anderes Spiel. Die Maschine knete den einfach viel besser durch, als alles andere, was ich bisher versucht habe. Das Ergebnis ist ein extrem starker und fester Teig:



Die Kugel, die ich aus diesem teiggeformt habe, ist absolut stabil und weist eine perfekte Oberflächenstruktur auf. Der Teig geht jetzt noch mal für 24 Stunden, morgen geht’s dann ans Ballen formen. Ich werde berichten…