Oh Gott. Wenn ich das hier so sehe, habe ich noch viel Raum für Verbesserungen.

Wie macht ihr das beim ausrollen vom Teig? Der ist oft zu feucht und zu klebrig und zieht sich gerne auch wieder zusammen. Ich komme mit 65% hydration nicht klar. Muss da eher auf 60% oder drunter um den gescheit zu verarbeiten