Sous Vide

[JakeSteed]

Jo, das hab ich mittlerweile auch gelernt, nachdem ich einen Rehrücken bei Niedrigtemperatur zu Leber reduziert habe

[WolfgangS]

Jo, das hab ich mittlerweile auch gelernt, nachdem ich einen Rehrücken bei Niedrigtemperatur zu Leber reduziert habe

Das kommt darauf an, wie das Reh seine letzten Minuten lebte, wenn es gerannt ist und die Muskeln übersäuert sind, z.B. bei einer Treibjagd, oder wenn es angeschossen und nicht sofort umgefallen ist, schmeckt es nach Leber