Sous Vide

[mojohh]

http://www.ggmgastro.com/kleinteile/...edelstahl.html

[Ombel]

Doch Josef, hat er! Habe dort die Box, den GN Behälter mit zwei Edelstahl Deckel und einen Poly. Deckel gekauft! (s.o)

http://www.ggmgastro.com/polibox-gn1-2-200-mm-abm-415x320xh285-mm781891730.html

http://www.ggmgastro.com/gn-behaelter-1-2-tiefe-200mm.html

http://www.ggmgastro.com/gn-deckel-1-21441692955.html

http://www.ggmgastro.com/polycarbona...1-2-clear.html

edit: Leif war schneller!

[BeepBeepImAJeep]

Danke. Komisch, wenn ich die Bestellung abschicken möchte, kommt bei jeder Versandart "ungültige Versandart". Naja, mal schauen, vll. klappt es später.

[BeepBeepImAJeep]

Offensichtlich versendet der Händler nur an gewerbliche Kunden, was bei mir aber leider nicht zutrifft.

[RacingTurtles]

Setze einfach das Häckchen Josef

Oder bestell doch einfach über Dein Restaurant, dann ist es doch gewerblich

[Ombel]

Habe auch den "überteuerten versicherten Versand für 9,90€" gewählt, aber wenn alle Stricke reißen, lieber Josef, kann ich auch für dich bestellen!

[Ombel]

Markus, was ist denn das für ein Halter/Ständer lohnt/macht das Sinn, und wo bekomme ich den??

[Maga]

Der Ständer ist von Allpax - leider auf der HP nicht mehr zu finden. Nutze ihn, wenn ich drei oder max 5 Steaks gleichzeitig "garen" möchte; funktioniert gut

[mojohh]

Das Teil wollte ich mir auch noch bestellen.

[Ombel]

Danke für den Hinweis, Markus

Hier gab es letztens auch Spargel und Kartoffeln aus dem Aquarium



Die empfohlenen Zeiten vom Kurt (bei 85° die Kartoffeln 60 Min. und der Spargel 50 Min.) würde ich beim nächsten noch ein wenig verlängern, also die Kartoffeln eher 70 Min. und den Spargel dann für 55 Min. baden.

[Nixus77]

Jetzt hab ihr mich mit dem Zeug, aber ich bin armer Student, deshalb muss eine Portmonaiefreundliche Lösung her.
Ich hab mir grad einen Caso VC100 bestellt.
Jetzt die Frage, hat jemand von euch Erfahrungen mit den kleinen All in One Geräten?

zB. diesem hier:
http://www.amazon.de/Steba-Sous-Vide...teba+sous+vide

[MacLeon]

Ich habe als Tipp bekommen, dass es Labortemperiergeräte geben soll, die nur einen Bruchteil der Sous Vide-Geräte kosten und das Gleiche können sollen. Habe ich noch nicht nachgeschaut, aber als Student weiß man ja, wo man sowas findet

[mojohh]

Jetzt hab ihr mich mit dem Zeug, aber ich bin armer Student, deshalb muss eine Portmonaiefreundliche Lösung her.
Ich hab mir grad einen Caso VC100 bestellt.
Jetzt die Frage, hat jemand von euch Erfahrungen mit den kleinen All in One Geräten?

zB. diesem hier:
http://www.amazon.de/Steba-Sous-Vide...teba+sous+vide

So wie ich das sehe, hat das Teil keine Zirkulationspumpe.

[Nixus77]

Also eher schlecht und lieber 100€ mehr ausgeben?

Ich habe als Tipp bekommen, dass es Labortemperiergeräte geben soll, die nur einen Bruchteil der Sous Vide-Geräte kosten und das Gleiche können sollen. Habe ich noch nicht nachgeschaut, aber als Student weiß man ja, wo man sowas findet

Ich studiere das falsche
Aber ich werd mal danach googlen

[MacLeon]

Ich war bis jetzt nicht erfolgreich. Ich werde ihn mal fragen, vielleicht weiß er genauer, wo man da suchen kann.

[Nixus77]

Ich kann mir ja vorstellen, dass er so etwas meint:

https://www.pce-instruments.com/deut...kat&_listpos=1

Aber wenn ich das Wort Labor lese, denke ich immer an teuer

[mojohh]

Also eher schlecht und lieber 100€ mehr ausgeben?

Ja, ich würde lieber 100 EUR mehr ausgeben.

Ein weiterer Vorteil des Einhängethermostaten, Du bist nicht an diesen kleinen "Topf" gebunden.

[Nixus77]

Ok, wird gemacht
Danke

[mojohh]

Der Ständer ist von Allpax - leider auf der HP nicht mehr zu finden. Nutze ihn, wenn ich drei oder max 5 Steaks gleichzeitig "garen" möchte; funktioniert gut

Nächste Woche werde ich mir dieses Teil mal ansehen.

http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/70154800/

[Ombel]

Mein Spareribs Halter vom Grill! Moment, ich werf den mal eben ins Aquarium und mach nen Bild davon...