Sous Vide

[Ombel]

Nö Allpax scheint schon sehr gut zu sein! (Was man so davon liest)

Ich überlege schon die ganze Zeit, ob ich mir den Vakuumirrer P250 von denen kaufe soll oder doch den VC 100/200 von Caso oder gar den VAC300 von Rommelsbacher???

[Paradise1!]

ombel

danke für die Einschätzung, ich hatte aber vergessen, anzugeben, dass es mir um die sous vide Geräte geht ...

Weiss da jemand wann die wieder liefern können?

[Maga]

das Einhänge-Sous Vide-Gerät ist lieferbar ... reicht bei mir völlig aus.

[Paradise1!]

ja, aber dann brauch ich noch so,einen Metallbehälter umd was zum isolieren. Dann doch lieber die komplettlösung ... und die ist leider nicht verfügbar ...

[karon]

Gibt es hier noch weitere Setups?

… gibt es!



Grüße
Steffen

[Eggi1]

Hat hier Jemand schon Erfahrungen mit den neuen Dampfgarern von z.B. Miele, mit denen Sous Vide garen auch möglich sein soll ?

http://www.miele.ch/de/c/dampfgarer-1461.htm#item-1-1

[fiumagyar]

Hat noch jemand einen Winkel für mich ?

[RacingTurtles]

Hat noch jemand einen Winkel für mich ?

Na klar Ulrich, gebe mir mal Deine Asresse per PN, ich schicke Dir einen zu

[580]

Hat hier Jemand schon Erfahrungen mit den neuen Dampfgarern von z.B. Miele, mit denen Sous Vide garen auch möglich sein soll ?

http://www.miele.ch/de/c/dampfgarer-1461.htm#item-1-1

Ich habe die Zubereitung im Dampfbackofen im "Was gibt's zu futtern" Thread letztes WE beschrieben, unter 100°C ist das das gleiche wie ein Dampfgarer, das Ergebnis mit dem Gaggenauteil war äußerst schmackhaft
Der Dampfbackofen schafft halt die 100% Feuchte bis 230°C, that's all.

[RacingTurtles]

Winkel ist Sous Vide konform unterwegs Ulrich

image.jpg

[fiumagyar]

Super

Welchen Vakumierer kauft das gepflegte Member?

[Ombel]

Ulrich, schaust du hier!

[RacingTurtles]

Ich habe den vom König empfohlenen genommen und bereue es nicht

http://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v300-black.htm

[RacingTurtles]

Hier mal ein paar gute Tips und Infos sowie Rezeptvorschläge in einem PDF zusammengefasst von Thorsten Falk, wie ich finde sehr gut gelungen...

http://falk-kulinarium.de/wordpress/...es-Rezepte.pdf

[Ombel]

Welche Beutel sind Erfahrungsgemäß pro 1 Steak (3-4cm und ca 350gr) die richtige Größe?

[Donluigi]

Hier, wie reinigt/trocknet man das sv2 nach Gebrauch?

[Ombel]

Was ist den ein SV2? Und welchen Vakuumirrer hast du gekauft?

[BeepBeepImAJeep]

Warum willst du den reinigen, Don? Optimalerweise kam der doch nur mit Wasser in Berührung. Trocken lassen reicht.

Wenn eine Tüte undicht geworden ist, sieht es natürlich anders aus.

[Donluigi]

Das beantwortet meine Frage. Danke!

[Koenig Kurt]

Hier und heute gibt es den ersten sous vide-Spargel. Bin ja schon sehr gespannt. Von der Inunmengenliternvonwasserauskocherei war ich ja schon lange weg, aber ein wenig mehr Geschmack erwarte ich mir davon jetzt noch mal.

Guten Appetit,
Kurt