Sous Vide

[Donluigi]

Wildschwein geht sous-vide, Reh nicht. Keine Ahnung, wie das mit Hirsch ist.

[Flo|Ko]

Wildschwein geht sous-vide, Reh nicht. Keine Ahnung, wie das mit Hirsch ist.

Neuseeländische Hirschkeule (Vom EDEKA) gab es spontan am 4. Advent bei uns, nachdem tags zuvor der Anova Precision Cooker eingetroffen ist.
1,5 Std bei 65° , dazu Rotkohl mit Granatapfel und Kartoffeln - war sehr lecker. Habe es aber leider versäumt ein Foto zu machen

[BeepBeepImAJeep]

Wildschwein geht sous-vide, Reh nicht. Keine Ahnung, wie das mit Hirsch ist.

Reh geht auch s-v. Aber halt nicht lange bei niedriger Temperatur, sondern kurz bei höherer. 10 Minuten bei 80 Grad funktioniert zB für einen ausgelösten Rücken super. Oder 15 min 65 Grad.