Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Barnabas]

Hier plain & simple

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[Thedas]

Das muss mit auf die nächste Seite

[Ombel]

Das dann, aber auch!!!

[Ombel]

Daniel, Tom, Pascal, Hermann und Markus

Shorty

[RacingTurtles]

Danke Oli....;-))), Markus, wie immer endgoil und Johann sowieso
Angefixt durch die beiden Burgerposts gibbet bei uns am WE mal wieder Burger
Ich liebe unsere Wochenmärkte, heute extra auf den Isemarkt gefahren, die Insider und Hamburger wissen was ich meine

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500 Gramm Kalbfleisch, 250 Gramm Dry Adge Entrecode und 250 Gramm Mett, frisch (vor meinen Augen durchgedreht)
Dafür schmeiss ich meinen Wolf nicht an (und mache ihn anschließend auch wieder sauber;-))

Das ganze dann zusammen mit einer Worchestersauce gut zehn Minuten von Hand einmassiert und Vakumiert...

Also alles vorbereitet fürs Aquarium Morgen und Sonntag

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Tomorrow we continue

[mojohh]

Coole Ringe! Welchen Durchmesser haben die?

[mojohh]

Das Fleisch sieht natürlich auch lecker aus!

[RacingTurtles]

Das darf ich Dir nicht verraten Leif ich könnte es, aber dann müsste ich anschließend .........
Alles eine Testphase für unser Sous Vide Event mein lieber

[mojohh]

Das darf ich Dir nicht verraten Leif ich könnte es, aber dann müsste ich anschließend .........
Alles eine Testphase für unser Sous Vide Event mein lieber

LOL...

Meine Ringe sind jedenfalls zu groß.

[Thedas]

Da wir noch Kartoffeln zbrig hatten habe ich mich mal an gnocchi versucht - Optik verbrsserungswürdig aber war lecker :-) serviert wurde mit Salbeibutter und Parmesan

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[lachender]

Jungs, ihr seid der Wahnsinn, echt.

heute mittag miso & sushi

[lachender]

Abends Spagetti Carbonara

[RacingTurtles]

Sehr, sehr lecker Pascal

[RacingTurtles]

Coole Ringe! Welchen Durchmesser haben die?

Na gut, ich verrate es Dir Leif, wobei ich den Durchmesser jetzt nicht gemessen habe
Aber es sind 260 Gramm pro Ring, in der Mitte mit Backpapier getrennt, also 130 Gramm pro Burger
So das man(n) zwei Burger pro Portion essen kann, werden Morgen für zwei Stunden ins Bad kommen und danach kurz in den Beefer
Erster Versuch mit Sous Vide Burgern, schaun wir mal,
werde berichten

[mojohh]

Danke Shoty, gute Idee mit dem Backpapier. Das werde ich auch mal machen.

[tigertom]

Shorty, geil! Wann soll ich kommen?

[580]

Ihr macht mich fertig

Rohkost rulez

[RacingTurtles]

Shorty, geil! Wann soll ich kommen?

Tom, ich schaue immer erst bei LH auf die Flüge VIE-HAM / HAM-VIE am WE, ob die ausgebucht sind bevor ich solche Dinge poste

Spass bei seite, Du bist jederzeit eingeladen, dass weißt Du und irgendwann bekommen wir das auch mal hin. Ob nun in Wien oder Hamburg ist völlig egal, sind eh die beiden schönsten Städte ever

[BeepBeepImAJeep]

Shorty, Pascal, Alexander, Herman, Markus, Oli sowieso und alle anderen der letzten Seiten... Echt toll, was ihr wieder so gezeigt habt!

[Moin]

Shorty, lade mal Deinen doofen Nachbarn ein. Und gib dem dann den ersten Burger. Und dann abwarten.... Will damit sagen, sei ein büschen vorsichtig, mit Deiner Hackfleischnummer. Zumindest früher haben die Fleischer höchstens ne Handvoll gereiftes Rind ins Hack geworfen. Die Keimzahlen explodieren nämlich sehr schnell. Und bei dem Dry-aged haste ja faktisch einen seit 4 Wochen verwesenden Kadaver durch den Wolf gedreht -also die Oberfläche für die Keime vertausendfacht-. Und wenn das Ganze dann noch genug Zeit, bei auch noch angenehmen Temperaturen hat, haste ne echte Keimbombe. Ich will nicht bange machen, aber beim nächsten Mal würde ich das "gereifte" Fleisch erst ganz zum Schluss wolfen und sofort verarbeiten. Trotzdem guten Appetit und viel Glück

Fleischerobermeister
Frank