Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[RacingTurtles]

Pascal, Alex....der Hammer

[RacingTurtles]

Steibuttfilet mit Zitronen-Kapern Butter, Queller und Tintenfischsalat

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[BeepBeepImAJeep]

Sieht mal richtig gut aus bei euch allen! Vor allem Shorty...

[AndreasL]

Vor allem auf den Papaya-Salat freue ich mich.

[BeepBeepImAJeep]

Oh Andreas, das wäre genau das meine...
Für mich bitte extrascharf

[AndreasL]

Josef: Dann kann ich es nicht essen. Haben Besuch aus dem Nord-Osten Thailands und da wird ja auch so scharf gegessen.

[pelue]

Heute gibt's Gulasch (nach Michael (THX_Ultra)/Rudi)


1kg Zwiebeln würfeln




1,5kg Rinder-Wade (Rinder-Hesse) vom Metzger des Vertrauens




In nicht zu kleine Würfel schneiden




Schweineschmalz erhitzen




Zwiebeln in ca. 25 Minuten glasig dünsten




Kümmel mörsern, Essig mit Wasser, Paprika Edelsüß und Knoblauchzehen




Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und mit dem Essig-Wasser ablöschen




Fleisch, Majoran,Salz und Knoblauchzehen hinzufügen







1,5 bis 2 Stunden auf sehr kleiner Flamme dünsten

[nominator]

Warum hab ich plötzlich Hunger?

[mojohh]

Lecker!

[Jr1231]

Perfekt

[madmax1982]

Heute was einfaches; Pasta mit frischen Steinpilzen!

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[avalanche]

Ich freu mich bereits auf eine Saucisson Vaudois und Gratin Dauphinois.

[Thedas]

Der Gulasch... zum reinlegen den könnt ich jetzt auch noch nachschieben

Nach den 10 Gängen gestern wollte ich heute mal wieder selbst kochen - war auch ok I) Thunfischtartar II) Jakobsmuschel III) Ziegenkäse

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[pelue]

Gut war's

[backröding]

Alexander, schaut gut aus.
Peter, das glaube ich Dir.

Hier: Linsen, Chorizo aus der Alexander-Perspektive

[pelue]

Thorsten, Alex, Max: Sehr fein

[BeepBeepImAJeep]

Sehr geil hier wieder bei allen! Hammer!

[avalanche]

Sieht ja immer alles verdammt geil aus bei euch, aber das Gulasch ist schon der Hammer!

EDIT: Ich hab immer gedacht, für Gulasch müsse man Filet nehmen, aber vermutlich verwechsle ich das einfach mit Filetgulasch Stroganoff. Werde die Variante von Peter aber sicher auch bald mal versuchen

[Ombel]

Super lecker, die Herren

Gestern und Heute hier; Rinderbraten, Kartoffel und Rotkohl...

[pelue]

Danke!

Hier das Rezept von Michael (THX_Ultra):

Also 1.5kg Fleisch - ein guter Fleischer weiß auch welches, also nicht 0815 Gulaschfleisch aus dem Supermarkt. (Auch hier wieder der Fleischer des Vertrauens ist wichtig)

Ca 1kg Zwiebeln, schälen und kleinschneiden.
Ca 50g edelsüsser Paprika (ich nehm immer etwas mehr)
Etwas Essig mit ein wenig Wasser verdünnt - ca 50ml zusammen
3 Zerdrückte Knoblauchzehen (auch hier dürfen es schon mal 4 sein)
Majoran - ca 1 Teelöffel
Kümmel (im Mörser zermalen)
ca 1. Esslöffel Tomatenmark.

Zwiebeln im Schweineschmalz glasig rösten, am besten dabei ständig rühren (ist ja eine ganze Menge), dann den Paprika drauf - kurz durchrühren, Paprika dazugeben und glieich mit Essig (ein Spritzer je nach Gefühl) und das Wasser dazugeben.
Dann lässt du es kurz dünsten und gibst das Fleisch und den Kümmel, sowie Salz und den Knoblauch, Majoaran und das Tomatenmark dazu.

Und jetzt kommt das wichtigste - auf kleiner Stufe nicht ganz zugedeckt langsam dünsten lassen. Das darf nicht zu stark kochen, das Fleisch muss dünsten erst dann kommt der richtige dicke, fette Gulaschsaft zusatande.
Während des Kochvorganges nur ganz wenig Wasser(wenn überhaupt notwendig) zugeben, sonst kocht das Fleisch und dünstet nicht. Und nur so verkochen auch die Zwiebeln ganz und sorgen für die Bindung.

Erst wenn das Fleisch weich gekocht ist kannst du Wasser beigeben um mehr Saft zu bekommen.

So 1 1/2 - 2 Stunden dauert die Zubereitung - danach sollte das Fleisch butterweich und der Saft dick und aromatisch sein.

Würzen kann mans natürlich während des Kochens nach belieben, also mehr Salz, Majoran, Kümmel und Paprika...