Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Thedas]

Wieder alles sehr lecker hier und heute

Bei uns einen herbstlichen Hack-Hokaidoauflauf

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Das sieht super lecker aus :-) Hast du da zufällig ein Rezept für?

[RacingTurtles]

Das sieht super lecker aus :-) Hast du da zufällig ein Rezept für?

Natürlich Alexander
Ich verfeinere es immer noch etwas z.B. mit kleinen frischen Cocktailtomaten und viel frischen Kräutern und natürlich mit "Piment de Espelett"

http://www.essen-und-trinken.de/reze...k-auflauf.html

[Herman]

Makrele, Tomate, Brot

[backröding]

Passt...

[Waschi.1]

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Paar Hirsch T-Bone von meinen Lieblingsjäger.. Fix den Schwager und Mieter eingeladen und die Tage wieder 10 Stück geordert. Die Teile haben zwischen 550 und 750g

[flyfisher]

Das sind aber Butterflys (quasi doppelte T-Bones), also quer über den ganzen Rücken geschnitten, oder?

[Waschi.1]

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Das gab es Sylvester... 850g

[Waschi.1]

Ja es sind doppelte T-Bones. Sonst werd ich ja nicht satt

[flyfisher]

Ja es sind doppelte T-Bones. Sonst werd ich ja nicht satt

Hihi, die sehen jedenfalls gut aus! Könnte ich bei Deinem Lieblingsjäger auch ordern? Gerne per PN...

[Waschi.1]

Mariniert werden sie in Don's Olivenöl.. Ganz viel Rosmarinspitzen.. Knoblauch .. Und Pfeffer und Salz.. Die sind soooo lecker

[RacingTurtles]

Sieht mal richtig lecker aus Marian

[Waschi.1]

Das sieht nicht nur so aus Die sind Hammer

[Thedas]

Bei uns gabs heute herbstliches Risotto mit Maronen und Apfel

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[NicoH]

Bei uns gabs heute herbstliches Risotto mit Maronen und Apfel

Geil!

[RacingTurtles]

Bei uns gabs heute herbstliches Risotto mit Maronen und Apfel

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Sehr lecker Alexander, wir nehmen uns auch immer wieder vor weniger Fleisch zu essen

Nur leider klappt das nicht wirklich, heute wieder Ibericco Karree mit Austernpilzen an einer Noilly Prat, Roquefort, Sahnesauce

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[Thedas]

Sehr lecker Alexander, wir nehmen uns auch immer wieder vor weniger Fleisch zu essen

Nur leider klappt das nicht wirklich, heute wieder Ibericco Karree mit Austernpilzen an einer Noilly Prat, Roquefort, Sahnesauce

Ich befürchte da wird mein Genesis auch etwas dagegen zu unternehmen wissen Mit Fleisch ists halt immer so ne Sache - ich weigere mich zu kaufen wenn ich nicht weiß wo es herkommt, wie es gelebt hat und vor allem wie es geschlachtet wurde. Das findet man nur leider sehr selten, selbst bei kleinen Metzgereien wird einfach vom Großhändler eingekauft und verarbeitet.

Als ich noch in München gewohnt habe, war Hermannsdorfer eine gute und transparente Anlaufstelle für geschmacklich excellentes Fleisch. Hier in Koblenz bin ich noch auf der Suche - habe aber glaube ich einen guten Metzger gefunden der seine Arbeit noch als "Handwerk" betreibt und auch entsprechende Transparenz in der Wertschöpfungskette schafft. Von daher wird in nächster Zeit wieder vermehrt Fleisch gepostet

[lachender]

[volvic]

Hat wer ein gescheites Rezept für Gulasch?

[RacingTurtles]

Natürlich Markus, mach das von Olli (love my EX II) habe ich auch schon dreimal nachgekocht und ist sensationell

Nachzulesen im Kochthread.....

Boeuf Bourguignon


Zutaten

1 Petersilienwurzel
1 Bund glatte Petersilie
1 Zweiglein Thymian
1,5 kg Rindfleisch (Hüfte oder Oberschale)
4 Eßlöffel Öl
3 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Eßlöffel Mehl
1 Flasche kräftiger trockener Rotwein (Burgunder 0,7l)
2 Lorbeerblätter
400 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
3 Möhren
400 g Champignons
1 Zitrone
150 g durchwachsener Speck
1 Dose Tomatenmark (70 g)

Zubereitung

Petersilienwurzel schälen und mit gewaschener Petersilie und Thymian zusammenbinden. Fleisch in große Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum braun anbraten. Zerdrückten Knoblauch zufügen. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Rotwein, Lorbeerblätter und das Kräutersträußchen zufügen. 1 ½ Stunden schmoren. Schalotten längs einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und aus der Schale drücken. Möhren putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und mit Zitronensaft beträufeln. Speck in Streifen schneiden und ausbraten. Schalotten und Möhren zufügen und kurz andünsten. 100 cm3 Wasser zugießen und im geschlossenen Topf 15 Minuten dünsten. Zusammen mit Champignons und Tomatenmark zum Fleisch geben. Alles noch 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter und das Kräutersträußchen entfernen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: ca. 2 Stunden

Pro Portion ca. 2993 Joule (715 Kalorien)

[volvic]

Danke Shorty
Schade, dass der Bub nicht mehr hier ist.