Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[Herman]

Bierbradl

[lachender]

so die ganzen Fleischbilder von heute haben ihre Wirkung gezeigt: Rinderhüfte und zusätzlich Nudeln, Zwiebel und Champignons gab es:

[FB.11]

Lass es dir schmecken, zumindest das Fleisch sieht schon mal klasse aus

Gruß

Marius

[mask]

so die ganzen Fleischbilder von heute haben ihre Wirkung gezeigt: Rinderhüfte und zusätzlich Nudeln, Zwiebel und Champignons gab es:

Rückwärtsgarmethode oder klassisch ? Das Fleisch

[ehemaliges Mitglied]

300 Gramm Rinderfilet mit Kroketten und Schmorzwiebeln...


Medium Rare


Schokoladentörtchen zum Abschluss

[lachender]

Dirk, ganz klassisch in der Pfanne und dann im Ofen bei 80 grad ca. 10 minuten ruhen gelassen und in der Zeit den Rest gemacht.

[BeepBeepImAJeep]

Sieht super aus. Wenn du es das nächste mal aber gegen die Faser aufschneidest, wird es noch zarter

[lachender]

Sieht super aus. Wenn du es das nächste mal aber gegen die Faser aufschneidest, wird es noch zarter

Danke für den Tip Josef. Ich dachte es wäre so genau richtig, es war auch super zart und von einem Filet wirklich kaum zu unterscheiden, die Beste Rinderhüfte die ich je gegessen habe.

Ich werde dieses beim nächstenmal beherzigen

[BeepBeepImAJeep]

Danke für den Tip Josef. Ich dachte es wäre so genau richtig, es war auch super zart und von einem Filet wirklich kaum zu unterscheiden, die Beste Rinderhüfte die ich je gegessen habe.

Ich werde dieses beim nächstenmal beherzigen

Leider war es genau nicht richtig
Du musst so schneiden, dass du die Fasern im rechten Winkel kürzt, damit sie eben nicht mehr so lang sind.

Bsp. von Cruiser aus dem GSV:

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Hier siehst du schön mit Zahnstocher den Faserverlauf. Im 90 Grad Winkel dagegen musst du schneiden.
Bei einer Hüfte ist das eben ein bisserl schwieriger, da die Sehne in der Mitte die Hüfte in zwei Muskeln trennt und diese einen entgegengesetzten Faserverlauf aufweisen.

[jk737]

Wiedermal in einem meiner Lieblingsrestaurants, Mraz:

Küchengrüsse hab ich gar nicht alle fotografiert

Auster

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Kalbstartar

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Ei mit Trüffel

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Waller

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Lamm für die Frau

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Short Rib vom Wagyu - traumhaft perfekt - mit in Lehm gegarten Kartoffel für mich

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Kaese und Brot vom Wagen mit beilagen

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Deserts

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Und die Rechnung

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[JoeBlack1822]

Das sieht grandios aus!

[Mogli369]

[nominator]

Phantastisch!

[Fluzzwupp]

Bei dem Mistwetter was fürs Herz

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[love_my_EXII]

Lachs-Quiche.

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Viele Grüße,
Oliver

[wristory]

Heute mal kein Gemüse

[Herman]

Restegröstl mit Bratensoß und zwoa Oa

[backröding]

sehr leckere Sachen hier.

Grünkohl mit Pinkel, Kochwurst und Speck…..

[OrangeHand]

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[ehemaliges mitglied]

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Zu Hause? Top! Schönes Burgerbrötchen!

Thomas