Nimm halt Holzbeutel.
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Nimm halt Holzbeutel.
Gummibaum:op:
Anhang 125517
Lohn der Angst.
+1.Zitat:
Zitat von Nixus77
Das Equipment kann nicht selber kochen.
War letztens erst in einem Steakhouse, die hatten dort Kaffee Equipment für 15k stehen, der Espresso war unterirdisch schlecht.
:gut::gut::dr:Zitat:
Zitat von 580
Bei MIR richtet sich die Abneigung gegen das Plastik als solches.Zitat:
Zitat von Ombel
Plastik hat bereits uns und unsere Umwelt verseucht.
Ich vermeide es wo es nur geht und bei Kochen fällt es mir am leichtesten.
Plastik kommt aus der Hölle. Da nützt auch mein Rosenkranz nichts mehr.
Alles Gute!
Johann
... hier, könnte mal einer von euch Sous Videlern eine Pizza sous vide ausprobieren und das hier Fotodokumentieren?
Pizza Melanzane vielleicht, oder wenns einfacher geht eine schöne Calzone?
Ich würd mich freun :dr:
Ich weiß was du meinst, mein Lieblingsrestaurant arbeitet auch nur mit SV und bräunt die Fleischstücke anschließend nur ganz kurz in der Gußpfanne. Geschmacklich gut, keine Frage. Allerdings reden wir da meist über die mageren Stücke (Filet, Hüfte ...).Zitat:
Zitat von 580
Meine Erfahrung nach ist zuerst einmal die Fleischqualität das A und O. Wenn die nicht stimmt kann das Garverfahren auch nichts mehr retten. und bei den von mir favorisierten "fetteren" Cut's (Ribeye, Stribloin) wird das Steak (wie gesagt, Top-Qualität vorausgesetzt) auch auf dem Grill butterzart. Und für mich ist Fleisch, welches im Urzustand die Flamme geküsst hat, dann immer noch am leckersten.
Nein, ist es nicht. Ich vermeide auch wo immer es geht Lebensmittel aus Plastik a, zu erwerben und b, zu verzehren. Ganz vermeiden lässt es sich natürlich nicht.Zitat:
Zitat von Ombel
Bist du industrieller Süßwaren Hersteller? Oder Metzgermeister ? Wenn nicht, nimm' halt das Holzbrett ;)Zitat:
Zitat von Ombel
+1Zitat:
Zitat von Herman
:DZitat:
Zitat von 580
+1Zitat:
Zitat von Herman
In der Gastronomie aber sind (hier zumindest) Kochlöffel, Schneidbretter, Arbeitsflächen usw. aus Holz aber verboten, die sperren dir den Laden zu, wennst nicht mit Plastik arbeitest! :ka:
Johann, das mache ich doch gerne! Magst als Dessert vielleicht noch ein Eis sous vide? ;)
Spaghettieis sous vide :jump:
Mach ich dir! :jump:
1,2 KG Monster-Entrecôte für 2 Personen.
Auf der SearStation 90-90-90-90 angegrillt.
Danach in den Ofen bei 120 Grad und zweimal mit Butter glasiert.
Bei 51 Grad KT raus und ruhen lassen. Am Ende 54 Grad KT :ea:
http://up.picr.de/26119053fi.jpg
http://up.picr.de/26119054cz.jpg
http://up.picr.de/26119055kf.jpg
600gr pures geilstes Fleisch pro Person :verneig:
Auf Beilagen habt ihr zwei, aber sicherlich verzichtet oder?
Bisschen aufgebackenes Baguette ;)
Davon laß ich mir nen Kalenderbild machen, scheixx auf nackte Jacqueline etc....Zitat:
Zitat von JoeBlack1822
Peter, der Hammer:verneig::verneig::ea:
Sehr geil Peter. Hier heute auch, 500g Ribeye American Prime
http://i1113.photobucket.com/albums/...98B63943F1.jpg
http://i1113.photobucket.com/albums/...039366C2E0.jpg
http://i1113.photobucket.com/albums/...88C643B340.jpg
http://i1113.photobucket.com/albums/...8F7339D20B.jpg
Und das erste Mal den Außenburner für die Zwiebeln benutzt. Einfach herrlich wenn man danach nicht die Küche putzen muss :)
Dirk, wunderbar hoch/dick geschnitten :ea:
Geht für mich eh nichts über American-Beef!
Ja, ist schon toll, wenn man alles mit der "Outdoor-Küche" macht und das Haus nicht stinkt :gut:
Hallo Zusammen, suche eine tolle, gerne leicht scharfe Marinade für Geflügel. Und weitere Frage: Sind Nackenkoteletts für den Gasgrille geeignet? Gerne als Brauhauskotelett und 400 Gramm stark.
Fleisch ist grundsätzlich NICHT für Gasgrills geeignet.
:D
@ Pemi
Was ich dich schon immer fragen wollte.. Wie meisterst du eigentlich dein offline Leben?
Thomas
Wie sollte etwas NICHT für den Gasgrill geeignet sein?
Verstehe die Frage nicht...:ka:
400 Gramm stark - finde den Widerspruch...
400 und stark.
Oder es fehlt ne Null.
400 gr. = Carpaccio
4000g sieht recht handlich aus
Anhang 125633
Und dann auch schon Sous Vide vorbereitet. Kann also direkt ins Wasserbad :D
:bgdev:
Sooooo..... ist das:op::rofl:Zitat:
Zitat von buchfuchs1
Heute, Nix aus dem Plastikbeutel sondern... Rotzungenfilet gegart auf der Zedernholzplanke vom Grill :ea:
http://up.picr.de/26128071fp.jpg
wow .... wo finde ich das das komplette Rezept?Zitat:
Zitat von JoeBlack1822
zu meiner Kotelett frage: Webers Bibel erwähnt, dass das mageres Kotelett - da wohl das Stiel - nicht zum Grillen geeignet ist.
Ich bekomme die Pizzen immer nur fix und fertig angereicht und lege sie auf den Pizzastein :ka:
5 Minuten auf dem Summit waren schon fast zu lange bei maximaler Power 8o
:ea:Zitat:
Zitat von JoeBlack1822
Wo soll das denn in der Grill-Bibel stehen. Würde ich mal gerne nachschlagen.Zitat:
Zitat von pemi
Da ein Gasgrill direkte, indirekte, hohe, mittlere, geringe Hitze kann, scheint es mir nicht möglich, irgendetwas NICHT auf dem Gasgrill zubereiten zu können. :ka:
Beer-Can mit Malzbier
http://up.picr.de/26134604jg.jpg
Heute Rollbraten! Passt grad so auf meinen Grill!
Spiele momentan mit dem Gedanken mir das ETCS zuzulegen.
Liebäugle schon länger damit.
Hat das jemand im Einsatz und kann seine Erfahrungen mitteilen?