Was gibts heute bei Euch zu Essen, Part V

[mazelmarcel]

https://up.picr.de/48721832wc.jpeg

[HD_Klaus]

https://up.picr.de/48721920wt.jpeg

[Klaus]

Klasse Klaus, das tät mir jetzt auch schmecken :ea:

[HD_Klaus]

Hättest halt was gesagt, hast ja nur ne 1/4 Stunde bis zu mir... ;)

[Klaus]

Hättest halt was gesagt, hast ja nur ne 1/4 Stunde bis zu mir... ;)

Ja, zu spät gelesen :D

[Kalle]

https://up.picr.de/48723193xa.jpg

[R.O. Lex]

Solides Frühstück. :ea:

[horologium89]

338434

[buchfuchs1]

Mit der Drohne im Café?

[Servus]

... oder konventionell mit ner Leiter ins Cafe:D

[HD_Klaus]

So geht´s nicht mehr weiter bei mir!

Hab jetzt mal auf Diät umgestellt!

Das erste Diät-Essen waren ein paar superzarte Gänsebrüste und Gänsekeulen (im Bratschlauch gemacht):

https://up.picr.de/48724182db.jpeg

https://up.picr.de/48724185kq.jpeg

[horologium89]

@Dirk und Michael. Klassischer Stufentritt. Für das Forum möchte ich ja gute Bilder machen. :D

[buchfuchs1]

Ist dir gelungen.

Sehr nice.

[buchfuchs1]

Ach ja, um nochmal aufs Zeik zurückzukommen


War schon ziemlich geil.

Ich fotografiere ja kein Essen, da bin ich komisch.

Aber soviel kann ich sagen, meine Frau ist nach der Scholle ins Vegetarische abgebogen, ist keine Rehfreundin.
Oder zuviel Bambi geschaut.

Ja, ich weiß, ohne Pics und so.


Knapp 4 Stunden, fair bepreist, richtig guter Service, hervorragende Weinbegleitung.

Hat mir richtig Spaß gemacht.

Außer beim Nachtisch.

Da musste ich sabbernd meiner Frau zuschauen.

Dafuq Diabetes.


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https://up.picr.de/48725672hr.jpeg

[bernie1978]

Klingt ziemlich gut alles.

[alicia]

338555

[Jenson]

https://up.picr.de/48721832wc.jpeg

und, taugt das was?

[buchfuchs1]

338555

So ein Schmarrn.

Passt immer.

[cheech]

Isst du wieder Schwein?

Nein Geflügelbratwurst:

Gestern Sloppy Joe als Sandwich:

https://up.picr.de/48734496jb.jpeg

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Heute Hafertag, das Foto erspare ich euch

[pelue]

Sauguter Sauerbraten in Unterbrunn bei München.

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[mazelmarcel]

Grillhähnchen mit Ofenkartoffeln :ea:

https://up.picr.de/48737139ew.jpeg https://up.picr.de/48737140zh.jpeg

[HD_Klaus]

Fast vor der Haustüre gabs reichlich Steinpilze.

Nur noch Sahne-Riesling-Sauce mit ein bisschen Kräuter und Semmelknödel dazu und schon hat man ein wunderbares Mittagessen (der Rest wurde geschnitten, vakuumiert und schlummert jetzt im Gefrierschrank):

https://up.picr.de/48737146pw.jpeg

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https://up.picr.de/48737151ch.jpeg

[AndreasS]

Davon hab ich heute auch ein paar geschnitten. :D

[Hypophyse]

Ah ja, die gibt's dann demnächst bissl gepimpt im Network. :gut:


Neue Pizzen beim Francesco (https://www.dafrancesco.at/), hier mit Ricotta-Rand:

https://up.picr.de/48738139gz.jpg

[AndreasS]

Nana, alle schon verkauft.

Pizza mit Ricottarand klingt hervorragend. Was leichtes halt.

[hadi]

Sind eh Tomaten drauf.

[Micha-K]

Krautwickel (Kohlrouladen) mit Schalenkartoffeln und Krautfleckerln. War eines der Lieblingsessen meines Dads und heute zu seinem 40. Todestag war uns danach.

[HD_Klaus]

Gebratene Zucchini-Spaghetti mit 24-Stunden-Bolognese, viel Olivenöl und Parmesanflocken:

https://up.picr.de/48745226nk.jpeg

[madmax1982]

Hier auch Pasta, aber bissl gehaltvoller. Es war mal wieder Zeit für Carbonara.

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[buchfuchs1]

Sieht hervorragend aus.

[mazelmarcel]

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[nominator]

Da würde ich jetzt auch nicht nein sagen ... :gut:

[wolli]

Zwei sind schon weg! Kartoffeln, Rosenkohl und Sauerkraut auch.
Niederrheinisches Soulfood. Das ist die Resteplatte.

338729

[tbs]

https://up.picr.de/48753060tf.jpeg

So lecker 🤤 Und durch das Obst auch sehr gesund.

[cheech]

Chilli. Texas style ohne Bohnen

https://up.picr.de/48754321wr.jpeg

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https://up.picr.de/48754323qp.jpeg

[avernas]

Wo kriegt man den "Napf" her?

[cheech]

Ich glaube dass war Amazon.

[avernas]

Wonach muss ich suchen?
Ist das Blech oder Keramik?

Ich möchte unbedingt daraus die "Budpower" Bohnen futtern :D

[madmax1982]

https://up.picr.de/48754565tw.jpeg

[mazelmarcel]

Pizza am Strand :ea:

https://up.picr.de/48754576pl.jpeg

[cheech]

Wonach muss ich suchen?
Ist das Blech oder Keramik?

Ich möchte unbedingt daraus die "Budpower" Bohnen futtern :D

2 Piece Japanese Ramen Bowl Set,... https://www.amazon.de/dp/B08PBNV17M?ref=ppx_pop_mob_ap_share https://www.amazon.de/dp/B08PBNV17M?ref=ppx_pop_mob_ap_share

[dj74]

Wonach muss ich suchen?
Ist das Blech oder Keramik?

Ich möchte unbedingt daraus die "Budpower" Bohnen futtern :D

Die isst man doch stilsicher mit dem Holzlöffel direkt aus der geschmiedeten Pfanne. :op:

[avernas]

Danke!

[AndreasS]

338918

Ich hab heute ein Risotto mit Garnelen gemacht. Zum ersten Mal hab ich eine Scampibrühe aus den Schalen und Gemüse gekocht und damit aufgegossen. Ist zwar etwas Aufwand, aber lohnt sich.

[buchfuchs1]

Goil !!

[tigertom]

Risotto ist die hohe Kunst der italienischen Küche. Wenn jemand DAS richtig kann -al dente, all‘onda, perfektes Säure/Salz/Schärfe-Spiel, dann kann er kochen! Bei dir möchte ich eingeladen sein! :verneig: :dr:

[AndreasS]

Gern, Tom. Bringst a Flasche Weißwein mit, dann passt‘s. :)

[tigertom]

:gut: :dr: :gut:

[Micha-K]

Lecker, ich hatte heute noch kein Abendessen. Wenn ich zwei Flaschen mitbringe, darf ich dann noch kommen? ;)

[BeepBeepImAJeep]

Hier ein paar Schwammerl gefunden und gleich bissi was zum Essen gemacht, einmal gebackene Steinpilze mit Sauce Tartar und einmal Pappardelle mit Geschnetzeltem und Schwammerlrahmsauce.

https://up.picr.de/48769209lw.jpeg

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[buchfuchs1]

Geil

[Muigaulwurf]

Whoah, da hätt i etz a Lust drauf. :ea:

[tigertom]

Herrlich! :ea:

[tigertom]

Nach den letzten Offenbarungen hier, ich hab nicht anders können:

heute war die beste aller Ehefrauen mit ihrer untrüglichen Nase Pilze suchen

338951



ordentlich zugeputzt…

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Alles hergerichtet…

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anbraten in mit Knoblauch arrosiertem extra Vergine Olivenöl…

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mit Weißwein aufgiessen…

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mit Suppe, in der die Abschnittsstücke verwendet werden immer wieder aufgiessen und laufend rühren…

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338957



So schaut‘s aus :ea:

338958

[AndreasS]

Beides tiptop. :gut:

Pilzrisotto mach ich meistens mit getrockneten Morcheln oder Steinis. Da gieße ich immer mit dem Einweichwasser auf, da ist der ganze Geschmack drin.

[Kalle]

Gut schaut's aus!

[Hypophyse]

Schöne Vorlage :ea:

https://up.picr.de/48787683jp.jpg

[tigertom]

Boah! :gut: :ea: :dr:

[AndreasL]

Risotto und Seeteufel

339104

[Hypophyse]

Schau, Schwammerl:

https://up.picr.de/48791042nf.jpeg

[paia99]

Toll!

Hier auch Steinpilze mit knusprig gebratenem Parma- Schinken, danach den ersten Trüffel dieses Jahr. Dazu Barbaresco.

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https://up.picr.de/48792095ia.jpeg

[Royal-Oak]

Liebe Grüße aus Triest :) https://up.picr.de/48801143ek.jpeg

https://up.picr.de/48801144gt.jpeg

[HD_Klaus]

Fränkisches Nationalgericht "Schäuferle"!

So muss das aussehn:

https://up.picr.de/48801637hx.jpeg

[AndreasS]

Ich liebe Schäuferl. :ea:

[HD_Klaus]

Nicht nur Du ;)

[buchfuchs1]

Noch nie gegessen.

Sieht aber geil aus.

[AndreasS]

Knusprige Schwarte und das Fleisch darunter zerfällt, normal darf man da kein Messer brauchen. Träumchen.

[HD_Klaus]

Genau so war es...butterzart...4,5 Stunden bei 110 Grad im Ofen. Im Bratschlauch gemacht. Knochen konnte locker mit den Fingern rausgezogen werden.

https://up.picr.de/48801891ks.jpeg

[Pattern]

https://up.picr.de/48807250jq.jpeg

https://up.picr.de/48807251jt.jpeg

https://up.picr.de/48807252qd.jpeg

[THX_Ultra]

Wir waren gestern im TIAN Bistro, der Ableger vom Sterne Veggie Restaurant, alles etwas entspannter, weniger ernst, aber wirklich mega gut. Zumindest an diesem Abend geht einem kein Fleisch ab.

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[AndreasS]

Ins Tian möchte ich auch gerne mal. Steht für den nächsten Besuch in Wien auf der Liste.

Wir waren heute spontan im roten Hahn zum Mittagessen.

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Berliner Leber

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Brot mit Butter

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Kürbis

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Dry Aged Karpfen

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Rinderfilet

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Ringelblume und Latschenkiefersorbet

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Petit Fours

War sehr geil, dazu BdN-Champagner von André Clouet.

Wir hatten ein normales und ein veganes Menü, der „Fleischgang“ im veganen Menü war eine rote Beete, die mir so gut geschmeckt hat, dass ich nächstes Mal wahrscheinlich auch das vegane Menü nähme. Ich hatte das jetzt ganz oft bei solchen Menüs, dass der Fleischgang der langweiligste war.

[buchfuchs1]

Sehr sehr geil.

[THX_Ultra]

Andreas, im Tian musst dich halt auf eine strange Weinauswahl gefasst machen, wobei halt einfach nicht die Begleitung nehmen, sondern eine Flasche Champagner bestellen.
Schaut auch mega aus :ea: :dr:

[AndreasS]

So mache ich es eigentlich meistens, da ich bisher oft enttäuschende Begleitungen hatte. Ich freu mich jedenfalls schon. Ein Abend Tian, ein Abend Pöschl, das wird super.

[Ichfreumich]

Sieht alles sehr gut aus.

Hier zum Hochzeitstag selbst gebeizte Lachsforelle und ein 1,3 Kilo Dry aged Porterhouse.

https://up.picr.de/48808746mj.jpeg

[madmax1982]

Mir wär das jetzt noch bissl zuu blutig.

[AndreasS]

Das ist auf dem Foto noch roh, deswegen.

[AndreasL]

Wir waren vorhin begeistert in Neapel

339243

[Hypophyse]

Wir waren heute spontan im roten Hahn zum Mittagessen.

Ui :ea:



Ins Tian möchte ich auch gerne mal. Steht für den nächsten Besuch in Wien auf der Liste. [...] Ich hatte das jetzt ganz oft bei solchen Menüs, dass der Fleischgang der langweiligste war.

Kenn ich nur zu gut. Gute vegetarische/vegane Küche ist geschmacklich oft viel intensiver als herkömmliche. Das Tian ist Endstufe, ebenfalls sehr gut ist das &flora. Da gibt's auch Fleisch, braucht man aber nicht.

https://www.undflora.at

[HD_Klaus]

Hier gab´s frisches aus dem heimischen Wald!

Ausgelösten Rehrücken (quer geteilt, der war sehr groß), dazu frisch gesammelte Steinpilze (gestern), Portwein-Balsamico-Sauce, Klöße, Preiselbeeren und Blaukraut:

https://up.picr.de/48817328gt.jpeg

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https://up.picr.de/48817334vq.jpeg

[nominator]

Das nenne ich mal einen optimalen Gargrad. :ea:

[backröding]

Black Tiger -- Linsen | Avocado | Mango -- Kokosmilch | Zitronengras | Red Curry

https://up.picr.de/48827977fb.jpeg

[FriendlyAlien]

Wild-Currywurst aus der Region.
Dazu ein „Sudden Death“
Gibt es stadtweit ( vom Fass ) nur in einem Laden. Der ist glücklicherweise nur 10 Gehminuten von mir entfernt.:D

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[Hypophyse]

Das passende Bier zu so viel Gemüse. :ea:

[AndreasS]

Wir waren gestern mal wieder beim Sushiessen. War super, wie immer. Ich hab mir nicht merken können, was was war, daher gibt es diesmal nur Bilder.

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[AndreasL]

Schaut auf jeden Fall sehr gut aus. :gut:

[AndreasS]

War es auch. Dazu hatten wir einen 2019er Morstein von Wittmann, das war für mich so ein bissl der Star des Abends, hat wunderbar gepasst.

[lordbre]

Und die anderen beiden Flaschen? :bgdev:

[lordbre]

Das stimmt absolut! Man muss da mal gegessen haben!

[AndreasS]

Und die anderen beiden Flaschen? :bgdev:

Den hatten wir zweimal. :D

An den Rest kann ich mich nicht mehr genau erinnern.

[NicoH]

Das sind die besten Abende :dr:

[bernie1978]

Cool Andi, da war ich neulich auch drinnen beim Done. Ich hatte das "große" Menue - war dann fast zu viel...

[AndreasS]

Zehn Gänge ohne Zusatzgang gehen grad noch, glaubt man gar nicht, wie satt man danach ist.

[lordbre]

Ich hatte damals 10+2 Zusatzgänge. Da meine Frau ihr Essen nach dem Seeigel ungeplant beenden musste :D, hab ich 2x Tunfischtatar gehabt. Das war extrem geil, aber war selten so vollgefressen…

[volvic]

Einfach, aber gut…

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339935

[martinsp]

Ich hab wenig Erfahrung beim Kochen.. heute habe ich uns einen Pastizio gemacht. War wirklich gut. :ea:

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[Hypophyse]

Oreo Matcha.

https://up.picr.de/48880161wo.jpg

Interessante Mischung, wird im Mund kühl und scharf, erinnert entfernt an Minze, aber ohne deren Penetranz.

[tigertom]

Fasten für morgen? :D

[Hypophyse]

Fast'n'furious :gut:

[buchfuchs1]

Geil Martin.

[AndreasL]

Hier noch der vergessene Nachtrag der Amalfi Zitronen. Ich mag die Säure.

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[AndreasL]

Deutlich weniger dosiert heute Limetten. Und es war kein Sashimi mit Reis; das war Risotto mit Thunfisch.

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[Pattern]

Klasse! :ea:

[Thomas Crown]

Ein paar Fotos von gestern:
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https://up.picr.de/48895526um.jpg

[Micha-K]

Hier noch der vergessene Nachtrag der Amalfi Zitronen. Ich mag die Säure.

Schaut alles sehr lecker aus.

Genau, die Amalfi Zitronen haben eine schöne Säure und sind nicht bitter wie viele andere Zitronen.

[Thedas]

Ein paar Fotos von gestern:
]

Lustig… war gestern auch im ernos. Du warst mittags? Und yquem by the Glass ist ein Muss :gut:

[Thomas Crown]

Lustig… war gestern auch im ernos. Du warst mittags? Und yquem by the Glass ist ein Muss :gut:
Ja zum Mittagessen. Gab noch einen leckeren Chaiblis Grand Cu von dem ich leider kein Foto gemacht habe.

[Thedas]

Ribeye und Mont Blanc

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340296

[mazelmarcel]

Pommesbude :ea:

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[Thedas]

Heut Abend Weck, Worschd un woi <3

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[NyKoN]

Wie war der 18er Les Ancegnières?

[Thedas]

Wie war der 18er Les Ancegnières?

Im besten Sinne des Wortes - „Gut“. Liefert genau das was du von einem PYCM erwartest. Dicht, druckvoll, gute Säure… vorneweg durchaus spürbares Holz was mit Luft aber gut eingebunden wird. Guter Wein? Ja! Best ever? Nein - aber das ist ja auch nicht die Kategorie dafür :gut:

[NyKoN]

Dankeschön

[Thedas]

Gerade geschaut - hat 52€ gekostet. Jeden € wert davo. :gut:

[NyKoN]

Joa, jetzt bekommt man ihn nur mit Zukauf, wenn überhaupt, und er kostet >100.

[Thedas]

Hab ordentlich was bekommen bei Wuttke dieses Jahr :gut:

[NyKoN]

Ich kaufe es mittlerweile in Frankreich.

[Thedas]

Ich kaufe es mittlerweile in Frankreich.

Wo kaufst du denn?

[NyKoN]

Wo kaufst du denn?

Kleine Weinhandlung in Beaune

[cfischer]

Passend zur Jahreszeit:

340680

[ernst.fall]

340690

[martinsp]

https://up.picr.de/48927944iw.jpg

[mazelmarcel]

Maronen :ea:

https://up.picr.de/48934304ia.jpeg

[R.O. Lex]

Das sieht sehr gut aus und daran (Air Fryer) habe ich noch nie gedacht. Magst Du verraten, mit welcher Leistung und wie lange Du die Maroni röstest?

[mazelmarcel]

Gerne, I. mal im Airfry, hat super geklappt.

In die untere Schale / Schublade 100ml Wasser, ca. 500g. Maronen, waren bei 180C und 25 Min. bei mir fertig.

Sehr lecker ;)

https://up.picr.de/48934420yq.jpeg

[R.O. Lex]

Merci vielmals! :gut:

[AndreasS]

Gute Idee. Frage mich auch, warum ich daran nie gedacht habe.

[hallolo]

Weil man sie auch einfach in den Backofen tun kann? 180 Grad, 25-30min :D

[R.O. Lex]

Klar, kann man. Bei gleicher Temperatur und Röstzeit ist der Air Fryer dann wohl doch etwas sparsamer im Verbrauch.

Und selbst in einem Luxusforum darf Sparsamkeit / Nachhaltigkeit mitgedacht werden. =)

[hallolo]

Ach, man nutzt den aus Nachhaltigkeitsgründen. Verstehe.

Aber egal. Jetzt hab ich Lust auf Esskastanien. :ea:

[R.O. Lex]

Warum denn nicht, wenn beide Geräte zur Verfügung stehen und der Air Fryer gleiche Ergebnisse liefert? Ihn extra dafür anzuschaffen wäre natürlich nicht unbedingt nachhaltig.

Aber auch egal, mach Du das, wie Du magst. Und guten Appetit!

[cheech]

Heute mal ein TK Fertiggericht Steakpfanne Teriyaki von Blockhaus

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[alphie]

Könnte auch eine Szene aus einem David Lynch Film sein

[Hypophyse]

Ungarische Kuttelsuppe.

https://up.picr.de/48937046vz.jpg

[AndreasS]

Ich war jetzt zwei Tage in Hamburg und meine Verabredung mit einem Premiumfori musste leider abgesagt werden. Also hatte ich den Abend frei und zum Trost habe ich einen Tisch im Lakeside bei Julian Stowasser reserviert.

Fangen wir mal an:

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Sellerie, Yuzu - Himbeere, Tomate - Kartoffel, Pilz

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Brot und Butter

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Eierstich und bayerische Wagyu

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Kaisergranat - das war geil, mit Melone, Limette und Schmand.

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Meeresfrüchte

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Bretonische Seezunge - Das war mein Lieblingsgang, Seezunge ist so eine Kindheitserinnerung und der Albatrüffel ist dieses Jahr außerordentlich gut, daher war das echt ein Knaller.

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Orientalische Wachtel

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Rehrücken im Wirsingmantel

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Comté - fand ich sehr raffiniert, die Creme war auch noch mit kleinen Käsewürfeln gefüllt

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Bircher Müsli

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Gianduja

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Eierlikör, Amaranth - Blutorange, Roiboostee - Lemon Curd, Butterkeks

Toller Laden, oben im Fontenay hat man eine tolle Aussicht über die Stadt. Service on point, hab mich sehr wohl gefühlt, von den Speisen will ich gar nicht anfangen, war wirklich alles super.

[cheech]

Pulled Beef und a Eiskaltes dunkles Gutmann.

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[buchfuchs1]

Wow, Andreas, das sieht richtig geil aus.
Kannst froh sein, dass der Fori absagen musste. :mimimi:

Scheiß Corona.

[madmax1982]

Ich hatte noch ein Stück Guancale übrig, das langsam weg musste….

https://up.picr.de/48948588it.jpeg

[tigertom]

:gut:

[tigertom]

Diese Knolle (46g) kam heute zum Einsatz für 3 Personen:

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Für die Eierspeis: 9 Dotter, 2 Eiweiß, ein Schuss Schlagobers, Salz, Pfeffer. Mindestens 10 Minuten langsam bei kleiner Flamme ständig rühren…

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Für die Pasta: 300g Tagliolini, 250g Butter, 6 gehäufte Esslöffel Parmigiano Reggiano, 1 volles. Kaffeehäferl Nudelwasser

Tagliolini 2 Minuten vor empfohlener Kochzeit abseihen, zurück in den Topf. Butter und Parmigiano dazu und unter ständiger Zugabe vom Nudelwasser rühren, bis es so richtig schlotzig ist. Anrichten und VIEL Trüffel drüber hobeln :op:

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BUON APPETITO! :ea:

[Thomas Crown]

Sieht sehr fein aus! Reibe zusätzlich zum Käse auch noch etwas frischen Trüffel in die zerlassene Butter ;).

[AndreasL]

Sehr super aus, Tom. Zumindest die Butter dürfte gereicht haben.

Ich liebe ja Tagliata di manzo mit anderen Fleisch. Dafür haben 3 Minuten in der Pfanne und 10 Minuten im Backofen gereicht.

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[hallolo]

Auberginencurry. Wird am Schluss noch 2min geräuchert.

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[R.O. Lex]

Ich mag Auberginen und ich liebe Curries, auf die Kombi wäre ich nie gekommen. :ea:

[THX_Ultra]

Bisschen dry Aged Fleisch, Gemüse und Rotwein :jump:

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[Laubi]

Das sieht sehr lecker aus, Michael. :ea:

Ich liebe ja Gemüse (u. a. Blumenkohl & Brokkoli) … hier inkl. Beilagen.

https://i.postimg.cc/wRYcbV9M/IMG-5177.jpg (https://postimg.cc/wRYcbV9M)

[juwelier]

@AndreasS / Schwammerl ich kann mit so einem Restaurant wenig bis gar nichts anfangen kann dir aber bestätigen das die Bretonische Seezunge zu den besten Sachen gehört welche ich neben Königskrabbe je gegessen habe

[Herman]

https://up.picr.de/48959776dp.jpeg

[mazelmarcel]

Kekse :ea:

https://up.picr.de/48964781fs.jpeg https://up.picr.de/48964782jk.jpeg https://up.picr.de/48964783qh.jpeg

[Roland90]

Gestern Abend mach langem mal wieder mal Sterneküche. Dürftig fotografiert. War aber sehr lecker.:)


https://i.postimg.cc/7hVb3Kty/IMG-20241128-WA0005.jpg (https://postimg.cc/JHs1m5WT)

https://i.postimg.cc/0yrrSdpL/IMG-20241128-WA0001.jpg (https://postimg.cc/TKMRMbN9)

https://i.postimg.cc/HW4J1LYP/IMG-20241128-WA0004.jpg (https://postimg.cc/Dm0fqnbq)

https://i.postimg.cc/yYLkWrSm/IMG-20241128-WA0003.jpg (https://postimg.cc/N5rgzDDF)

https://i.postimg.cc/WbNdNPtp/IMG-20241128-WA0002.jpg (https://postimg.cc/jC1xcmzB)

[AndreasS]

Sehr schön, Roland. Wo warst da?

[Roland90]

Krone in Waldenbuch.
Wollte ich schon lange mal ausprobieren.
Sehr schnörkellos und bodenständig für Sterne Gastro aber unheimlich lecker. Mein Problem ist immer, selbst mit 3-4 Gängen hab ich echt zu kämpfen. Ich war auch gestern pappsatt am Ende und hätte nichts mehr geschafft.

[AndreasS]

Butterbrot

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[buchfuchs1]

Das ist nice.
Und der Altonaer Scheiß ist echt heiß.

[AndreasS]

Allerdings

[buchfuchs1]

Ne Kleine hab ich auch noch hier.

https://up.picr.de/48972132rp.jpeg

[AndreasS]

Ich hab auch noch ein paar rumliegen. :D

[buchfuchs1]

Davon bin ich überzeugt…. :rofl:

[hallolo]

Gibt es den bei Dir? Im Grunde meine ich Euch beide :D

[buchfuchs1]

Bei mir als Gast natürlich.
Sonst bestelle ich den „noch“ online.

[buchfuchs1]

https://altonakaviar.de/

[hallolo]

Da schau ich das mal. Danke.

[AndreasS]

Ja gibt es aktuell für Geschäftskunden und bald auch für privat.

[tbs]

https://up.picr.de/48972562jh.jpeg

Advents“sternchen“. Die Kalorien sollten bis morgen reichen.

[MrLuxury]

Butterbrot

341234

So isst man Kaviar! Wenn dann richtig und nicht kleckern.

[buchfuchs1]

Ja gibt es aktuell für Geschäftskunden und bald auch für privat.

:jump:

[AndreasS]

So isst man Kaviar! Wenn dann richtig und nicht kleckern.

Ist die zweitbeste Option, am liebsten direkt aus der Originaldose. :D

341258

[R.O. Lex]

Und den schnupfst Du jetzt? 8o

[AndreasS]

.

[Thedas]

Brotzeit für zwei… geht halt nix über Wurst und Käse :gut: und bevor jemand was sagt, finde VB Buegenland grandios :flauschi:

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[Micha-K]

Der beste Käs ist immer noch der Leberkäs…;)

[Roland90]

Sushi
https://i.postimg.cc/Kc3r3Rkr/20241130-202709-2.jpg (https://postimg.cc/fkZ06WvJ)

[Servus]

Sieht top aus Roland. Ich frage für einen Freund: Was macht die Gabel auf dem linken Teller?

[Roland90]

Die brauch ich, mangels meiner Unfähigkeit mit Stäbchen zu essen ;)

Danke dir, war sehr lecker :dr:

[OHV_44]

Bei uns gestern Pizza und Rotwein. :ea:


https://up.picr.de/48976096nd.jpg


https://up.picr.de/48976097dz.jpg

[Thedas]

Der beste Käs ist immer noch der Leberkäs…;)

Und hier kommt er von den Hermannsdorfer Landwerkstätten. Genauso wie der beste Salat - der Fleischsalat :-)

[Laubi]

@ Roland,

sieht sehr lecker aus. Tolles Bild. :dr:

Ich bin jetzt nicht so ein doller Fotograf; dennoch war das Schnitzel zum Lunch gut. Der begleitende Lugano ebenfalls.

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[AndreasL]

👍Und der Flammkuchen auch. Wer hat ihn denn gegessen?:D

[Laubi]

Danke, Andreas!

Ich habe in der Tat Glück. Den Flammkuchen hat die zweitattraktivste Frau der Welt gegessen. Bevor die Frage kommt: Nummer 1 ist Nina Dobrev. Das sollte klar sein. :D ;)

[hallolo]

Also Deine Tochter.

[Laubi]

Touché. Du hast Recht.

Allerdings hab' ich Dana jetzt mal bewusst ausgeklammert.Wäre ja - wie sie sagt - "cringe", wenn ein Vater seine Tochter als attktiv bezeichnet.

[AndreasL]

341369

[tigertom]

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Reduced to the max :)

[hadi]

Udine?

[tigertom]

Yesss! :dr:


341401

[hadi]

Dort gibt's einige Top-Lokale, immer eine Reise wert!

[tigertom]

Friaul ist meine absolute Lieblingsgegend in Italien. Sympathische, authentische Leute, traumhafte Lokale, beste Salame, Prosciutto, Käse, und Weine gibts im Collio und Colli Orientali, zum Niederknien! :)

[hadi]

Yep, ich mag die Enoteca di Cormòns sehr, hier a gscheits Jausenbrettl und a paar Flascherl Friulano...:verneig:

[Laubi]

Friaul ist meine absolute Lieblingsgegend in Italien. Sympathische, authentische Leute, traumhafte Lokale, beste Salame, Prosciutto, Käse, und Weine gibts im Collio und Colli Orientali, zum Niederknien! :)
Niederknien? Okay. :verneig:

Das liest sich so, als ob ich mein nächstes Urlaubsziel gefunden hätte.

BTT:

Fisch. Klang so kompliziert auf der Karte, dass ich es mir nicht merken konnte. War jedoch eine Empfehlung und schmeckt.

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[THX_Ultra]

Friaul ist meine absolute Lieblingsgegend in Italien. Sympathische, authentische Leute, traumhafte Lokale, beste Salame, Prosciutto, Käse, und Weine gibts im Collio und Colli Orientali, zum Niederknien! :)

Das ist eine Mega Gegend, auch zum Radfahren genial. Waren im Mai paar Tage dort und haben da quer durch die Region die Lokale unsicher gemacht. Inklusive mega Sterneessen in Cormons im La Subida, nächstes Jahr dann paar Km weiter in Slovenien zu Ana Ros

[Mat.Bo]

Düsseldorf, Takumi 1st, Hot Miso Ramen - SURF & TURF TAKUMI STYLE

https://up.picr.de/48991462ln.jpg

[mask]

Das sieht verdammt lecker aus Mat.

Hier Backfisch mit den Kids gemacht

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[le0p0ld]

Ich habe gestern Abend erstmals Pad Kra Pao gemacht. =) Nächste Woche wieder... :jump:

https://i.ibb.co/87dBjXQ/075b868d315df3b3fdf2dc33157d1350.jpg

[AndreasL]

Nachdem es gestern beim WWF für meine Frau keinen Kaiserschmarren gab, konnte sie ihn heute beim kleinen WWF genießen.

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[R.O. Lex]

Im Weißwursttempel ist der Kaiserschmarrn eben nur von Montag bis Freitag sensationell. :D

[AndreasL]

:gut: Die Antwort ist wirklich sehr gut.

[Royal-Oak]

Das Wochenende in Triest verbracht :) https://up.picr.de/49005737tu.jpeg

https://up.picr.de/49005738py.jpeg

https://up.picr.de/49005739pz.jpeg

[pelue]

Schön! Triest ist sensationell! Im Winter auch?

[Royal-Oak]

Schön! Triest ist sensationell! Im Winter auch?

Klar, 12grad hatte es und Weihnachtsmärkte gab es auch :) Italien ist generell immer eine Reise wert zu jeder Jahreszeit ;)

[Laubi]

Gyros :ea;

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[juwelier]

Das Wochenende in Triest verbracht :) https://up.picr.de/49005737tu.jpeg

https://up.picr.de/49005738py.jpeg

https://up.picr.de/49005739pz.jpeg

schaut unverschämt gut aus, darf ich fragen welcher Laden das war ?

[THX_Ultra]

Würde mich auch interessieren, bin da ja doch relativ oft in der Region :ea:

[Royal-Oak]

Natürlich :) https://up.picr.de/49015550nm.jpeg

[pelue]

Hirschgulasch mit Spätzle im Schweizer Hof :ea:

https://up.picr.de/49015975qv.jpeg

https://up.picr.de/49015977cu.jpeg

[juwelier]

Markus :dr: herzlichen Dank

[Fluzzwupp]

Yoshi Düsseldorf, Auszug. War super!

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[buchfuchs1]

Sieht auch gut aus.

[Laubi]

Lunch zum 18. Geburtstag, der besten Tochter der Welt ...

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Extrablatt ist ja Systemgastronomie; dennoch war das "Krüstchen" echt lecker. Bin positiv überrascht.

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[mazelmarcel]

https://up.picr.de/49035948zh.jpeg

[paninaro]

https://up.picr.de/49039891qp.jpg

Branzino

[volvic]

Kleines Lunch.

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[tigertom]

Pre-Xmas Stelzenessen mit Freunden :ea:

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[volvic]

Froschschenkel :ea:

[hallolo]

Ochsenfrosch sozusagen.

[tigertom]

Eh :rofl:

[cheech]

Frühstück…

https://up.picr.de/49057176pk.jpeg

[skygott]

Zum Geburtstag meiner Frau waren wir mal wieder für ein paar Tage im Öschberghof im Donaueschingen und dort im Ösch Noir.
Schon wieder ein paar Tage her, aber es war so gut, dass ich noch Bilder nachreichen möchte.

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APÉRO
Taco mit Crevetten aus der Vendée, Petersilie, Tiger Lemon und Sumach
Arancino von Safranrisotto mit Sauce Rouille und Fenchelsalat
Rindertatar mit roter Bete, Imperial Caviar „Baerii" und Piemonteser Haselnuss

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BROTZEIT
Le Petit Noir Roggenbrot von der Bäckerei Knöpfle in Blumberg
Frischkäse mit 7 verschiedenen Kräutern
Butter mit Amalfi-Zitrone und Piment d'Espelette
Radieschen
Luftgetrockneter Schinken vom Schwäbisch-Hällischen-Landschwein
Entenleberparfait mit Cassisgelee

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TOPINAMBUR
Röllchen von Topinambur und Norialge
Topinamburcrème
Topinambursalat
Kalamansigel
Norialgen
Sojadashi mit Korianderöl

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SEETEUFEL
gegrillte Tranche von bretonischem Seeteufel
Artischockenschaum mit Verjus von „höfflin & julianssaftladen"
Kalbskopfragout mit Périgord Trüffeln
Artischockencrème und Artischockensalat
glasierte Poweraden
Périgord Trüffel

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SHORT RIB
Wagyu-Short Rib für 16 Stunden schonend im eigenen Saft gegart; mit Kalbsjus glasiert
Räucheraal
reduzierter Kalbsjus
Knusper von Kartoffel, Brokkoli und Schnittlauch
Crème von Brokkoli
gerösteter Stengelbrokkoli
Brokkolisalat mit Yuzu-Vinaigrette
Yuzu-Gel

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CHALLANS ENTE
gebratene Brust von der Challans Ente
Steinpilzschaum
gerösteter Frühlingslauch
Pilzcrème
geschmelzter Hefeknödel gefüllt mit Confit aus der Challans Entenkeule
glasierte Steinpilze und glasierter Lauch
reduzierte Entenessenz

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CAMEMBERT NORMANDIE
Mit Pistazien gefüllter Camembert aus der Normandie
Kopfsalat mit Schalotten und Pistazien mariniert
Sanddorngel
Mandarinensegmente und Pistazien
Mandarinensud

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ZWETSCHGE
Dulceymousse
Butterstreuseleis
Streusel und Schokokuchen
Luftschokolade
Zwetschgengel und Zwetschgenröster
eingelegte Essigzwetschgen
Schokoladenespuma
Zwetschgengranité
Zwetschgensud
Karamellchip

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PETIT FOURS
Tartelette mit Cassis, Brombeere, Vanille Chantilly
Canelé de Bordeaux mit Passionsfrucht
Eclair mit Schokoladencrème

PRALINEN
Himbeere mit 40% Jivara-Schokolade
Chai mit 60% Oriado-Schokolade


Dazu gab es noch eine passende Weinbegleitung, welche sehr stimmig war. Insgesamt wieder wirklich klasse und das Ösch Noir hat zurecht zwei Sterne. Der Service ist extrem aufmerksam und es ist alles recht ungezwungen.

[AndreasS]

Sieht toll aus:ea:

[mazelmarcel]

:ea:

https://up.picr.de/49060804lb.jpeg

[Thedas]

Den Grillteller könnt ich jetzt auch :gut:

Samstag gabs kaltes Surf and Turf - war wie immer Grande :flauschi:

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[NyKoN]

Sonnora :-)

Warst du auch schon im Schanz? Da will ich demnächst mal hin.

[mazelmarcel]

Geil :gut:


Den Grillteller könnt ich jetzt auch :gut:

Samstag gabs kaltes Surf and Turf - war wie immer Grande :flauschi:

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[paia99]

https://up.picr.de/49068395fl.jpeg

[tbs]

Hier gab es einen Bausatz für Kartoffelsalat:
https://up.picr.de/49068465bq.jpeg

[AndreasS]

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Heute zum Frühstück nochmal Kaviarbrot.

[Hypophyse]

Wu-Tang statt Wurstbrot.

[Royal-Oak]

Mango Huhn - Ente aus dem Wok mit Gemüse und danach noch ein Pistazien Croissant https://up.picr.de/49084426ai.jpeg

https://up.picr.de/49084427lo.jpeg

https://up.picr.de/49084429tw.jpeg

[dj74]

Dubai-Croissant! :op:
Das heißt jetzt Dubai-Croissant.

[Royal-Oak]

Dubai-Croissant! :op:
Das heißt jetzt Dubai-Croissant.

Nicht unbedingt, so Pistazien Croissant gab es schon 2013 als ich in Rom und Neapel war… ;) Es war auch kein Engelshaar oder so drinnen :D

[Thomas Crown]

Bisschen an das Signature vom Sonnora angelehnt:
Endspurt hier :ea: !
https://up.picr.de/49088863up.jpeg
https://up.picr.de/49088864at.jpeg
https://up.picr.de/49088865wy.jpeg

[Laubi]

:verneig:

[AndreasS]

Genial. :verneig:

[Thedas]

Sehr geil!!!

Wir hatten gestern wie jedes Jahr das „heimkochmenü“ von Alina und Philip Stein - wie immer super :gut: dazu gabs gutes im Rot und Weiß. Habe aber leider nicht jeden Gang fotografiert…

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Foie Gras mit Walnuss, Bratapfel und Brioche
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Thunfisch mit Kokoscreme, Gurkensalat und Korianderöl
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Hirschfilet im Brotmantel mit Rahmwirsing
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Macadamiaeis mit Mango
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Zwischendrin gabs noch Aal Raviolo mit Kaviar, Räucherfisch und Champagnercreme

[man-stein]

Super, Alexander! Die beiden machen das tatsächlich sehr, sehr gut (und sind zugleich auch noch wahnsinnig nett).

[mazelmarcel]

https://up.picr.de/49113604zv.jpeg

[HD_Klaus]

Heute mal das Safran-Gläschen geöffnet. Schweinelende mit scharfen Senf bestrichen, in Speck gewickelt, scharf angebraten und eine Sauce aus Fond, Kochsahne, Salz, Pfeffer, Sambal Olek, weißen Portwein und gemörserten Safran gemacht.
Angebratene Champignons dazu, die Lende in der Sauce 20 Min. ziehen lassen. Und als Beilage gab´s Nudeln:

https://up.picr.de/49113930zz.jpeg

https://up.picr.de/49113931yq.jpeg

[madmax1982]

Zum Brunch was leichtes…

https://up.picr.de/49117263zp.jpeg

https://up.picr.de/49117264oo.jpeg

[AndreasL]

Shaschuka

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[Vanessa]

Was ist das bitte?

[911er]

israelisches spätfrühstück :ea:

[AndreasL]

„Shakshuka, das sind versunkene Eier in einer Tomatensoße, die zunächst mit Paprika, Zwiebel und feinen Gewürzen langsam eingekocht wird.“Link: https://www.madamecuisine.de/shakshuka-schakschuka/

[jannis-noah]

https://up.picr.de/49120034ex.jpeg

[Mat.Bo]

https://up.picr.de/46261204tb.jpeg

[pelue]

https://up.picr.de/49123274vf.jpeg

[AndreasS]

Menemen zum Frühstück

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[lordbre]

https://up.picr.de/49123274vf.jpeg

Klassiker! :ea:

[ibi]

Schonkost

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[mazelmarcel]

Vorspeise :dr:

[N-Dee]

Gyozas:

https://up.picr.de/49139331ry.jpg

https://up.picr.de/49139332hq.jpg

https://up.picr.de/49139333bp.jpg

Jakobsmuschel mit Speck:

https://up.picr.de/49139334qz.jpg

Thunfischcarpaccio mit Sesam/Koriander:

https://up.picr.de/49139335aw.jpg


https://up.picr.de/49139336dw.jpg

Wagyu mit Kartoffelgratin:

https://up.picr.de/49139337ck.jpg

https://up.picr.de/49139338gy.jpg

Ente mit Orangen/Fenchel Risotto:

https://up.picr.de/49139339dq.jpg

[AndreasL]

Sieht sehr gut aus, Andi.

Hier etwas klassischer: Rohe Weißwürste

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