Wien - bestes Wienerschnitzel

[Lord Sinclair]

Original von newharry

Original von Lord Sinclair
PS. Wie so oft, hat auch der König (Kurt) recht. Ein echtes Wiener Schnitzel geht nur mit Preiselbeer-"Tunke". Sonst ist es wie Weißwurst ohne Hausmacher-Senf.

Wobei diese Tradition - ist es eine Tradition? - in Wien eher selten zu finden ist. Beispielsweise im Huth Beisl, wo es dann zwar "nur" Schweinsschnitzel gibt, ein gutes aber dafür. Für Kalbsschnitzel muß man gegenüber in die Huth Gastwirtschaft, wo es aber Preiselbeeren wohl nur auf besonderen Wunsch gibt.

Interessant, war mir so nicht bewußt.
Wenn vom Schwein, dann bevorzuge ich ein "Surschnitzerl", dieses allerdings ohne Preiselbeermarmelade. Das hat dann wiederum mit dem echten Wiener noch weniger zu tun als ein ungesurtes Schweinsschnitzel.
PS. Ein Surschnitzel habe ich bislang in Westösterreich vergeblich gesucht. Scheint eine Tradition aus dem Wiener Raum / Niederösterreich zu sein.

[NicoH]

Was bitte ist denn ein Surschnitzel?

[niksnutz]

surfleisch=pökelfleisch

[date7201]

sollte man gegessen haben
als Wiener mag ich dazu keine Preiselbeeren, aber ein guter Erdäpfelsalat ist Pflicht,
lG,
Christian

[fiumagyar]

Pökelfleisch als Schnitzel???????

Glaube ich jetzt mal nicht.

[Hypophyse]

Das beste Schnitzel ever, du Tunke.

[NicoH]

Danke für die Erklärung

[volvic]

Original von volvic
Danke Markus

Cool, die Ottoburg ist direkt gegenüber vom Hotel, für mich als Faulsack genau das Richtige

Vorab das Schnitzel war köstlich

Ok, Ok, Ok.... ohne Pics glauben wir nix


Also, here we go ....

Tja, leider wurde es draussen sehr schnell dunkel

Links in der Hand das Feuerzeug, rechts das Iphone.
An den Nachbartischen, Schweizer, Österreicher und Italiener.

Die konnten es nicht fassen: Was macht der Doof bloß da?

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[Barnabas]

Original von Kiki Lamour
kontor? war ich noch nicht, aber danke für den tipp

Müssen da mal zusammen hin, ist wirklich großartig.. Wie aber auch alles andere, was dort gezaubert wird. Aber ist ja auch klar, ist ja das Bistro von Münstermann, und dort gibt es neben den Produkten auf dem Carlsplatz wohl die beste Qualität für's Geld..

[stumi]

Original von Koenig Kurt
Das hat sich auch Franz Xaver Gernstl gefragt, und ist in seiner BR -Reihe "Gernstl unterwegs" quer durch Wien auf der Suche nach dem perfekten, echten Wiener Schnitzel, also Kalb und nicht aus der Fritteuse.
Wo er letztendlich fündig wurde, weiß ich nicht mehr, nur so viel: Einfach war es nicht.

Vorab schon mal gute Reise,
wünscht der Kurt

Der Gernstl war am Schluss beim Plachutta.

[ulfale]

Original von fiumagyar
Pökelfleisch als Schnitzel???????

Glaube ich jetzt mal nicht.

...und warum nicht??

[Koenig Kurt]

Danke, Stefan, sagenhaft!

Erinnert? Oder aufgezeichnet?

Beste Grüße,
Kurt

[tigertom]

Das Kalbswienerschnitzel beim Plachutta in der Wollzeile ist wirklich sagenhaft;-)

[newharry]

Original von ulfale

Original von fiumagyar
Pökelfleisch als Schnitzel???????

Glaube ich jetzt mal nicht.

...und warum nicht??

Selbstverständlich hat Surschnitzel eine lange Tradition!

[stumi]

Original von Koenig Kurt
Danke, Stefan, sagenhaft!

Erinnert? Oder aufgezeichnet?

Beste Grüße,
Kurt

Erinnert. F.X. Gernstl hat es sich vom Koch genau vorführen lassen.

[Edmundo]

Original von volvic
http://i33.tinypic.com/vgw8n.jpg

Du bist Dir aber sicher dass Deine hand noch richtig durchblutet wird, oder schnürt die Uhr alles ab?

[stumi]

Original von Koenig Kurt
Das hat sich auch Franz Xaver Gernstl gefragt, und ist in seiner BR -Reihe "Gernstl unterwegs" quer durch Wien auf der Suche nach dem perfekten, echten Wiener Schnitzel, also Kalb und nicht aus der Fritteuse.
Wo er letztendlich fündig wurde, weiß ich nicht mehr, nur so viel: Einfach war es nicht.

Vorab schon mal gute Reise,
wünscht der Kurt

Franz Gernstl auf Schnitzeljagd in Wien: Auf der Suche nach dem ultimativen 'Wiener Schnitzel' trifft er allerhand Leute, die Spannendes zu erzählen haben. Die Suche nach einem echten 'Wiener Schnitzel' - aus Kalb und in der Pfanne gebraten - gestaltet sich schwieriger als erwartet. Erst beim vierten Anlauf wird Franz Gernstl fündig. Im 'Reinthaler' wird Hausmannskost großgeschrieben, ein 'original' Wiener Schnitzel ist hier aber leider nicht zu finden. Aber es wird nicht lange gejammert, denn Franz Gernstl entdeckt am Nebentisch Herbert Fuchs, einen Schauspieler alter Schule. Weiter geht es zum nächsten Schnitzel ins 'Café Messner'. Wieder nichts, Frustration macht sich breit, Franz Gernstl versucht, sich mit Würstchen zu trösten. Dabei trifft er auf den Fuzzy, der alles verkauft, was die Leute nicht brauchen. Weiter geht es ins Gasthaus 'Brigitte'. Leider wieder erfolglos, denn die Freude am nun endlich gefundenen Kalbfleisch wird durch die Friteusen-Panade geschmälert. Was keiner mehr zu träumen gewagt hätte: Im 'Plachutta' wird Franz Gernstl fündig - man kredenzt ihm ein 'Original Wiener Schnitzel'. (Von TV14.de)

[volvic]

Original von elmar2001

Original von volvic
http://i33.tinypic.com/vgw8n.jpg

Du bist Dir aber sicher dass Deine hand noch richtig durchblutet wird, oder schnürt die Uhr alles ab?

Das past schon Genug Luft vorhanden, nur die Stellung war unglücklich.

[Koenig Kurt]

Hier kocht der Chef noch selbst - ist aber München:



War gut!



Beste Grüße,
Kurt

[PCS]

mmmmmmmmmmmmmmmmmm