griller... weber & co.

[Spacewalker]

Wie wärs denn mit einem Grillrezept-Thread (inkl. Bilder)?

Das volle Programm, mit Marinadenrezepten etc.

Aber nur für Premium Member.

[ehemaliges mitglied]

Ralf, dann hast Du extrem feinfühlige Finger.

Eine wirklichen Regelung ist über das Flaschenventil nicht möglich. Du riskierst dadurch sogar einen Rückschlag der Flamme in den Druckminderer.

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[siggi415]

Und da hat Stefan leider Recht, die Gefahr besteht tatsächlich, Ralf.

[ehemaliges mitglied]

schonmal magic dust gemacht.

[MacLeon]

Dein Rezept hat mit dem hier, außer dem Namen mal nicht sooo viel gemeinsam. Das Rezept aus dem Link habe ich gestern gemacht und fand es gut.

[ehemaliges mitglied]

das hab ich auch gefunden. ich find meins schmeckt echt gut, habe aber paprika süß/scharf gemixt und ein schuss vicious vampire dazu.

[avalanche]

Heute ist mein Sear Grate von Weber angekommen, mangels Zeit hab ich ihn originalverpackt zu den anderen in den letzten Tagen bestellten Dingen gestellt, keine Ahnung, ob da eine Anleitung drin ist - darum die Frage - muss ich das Gusseisenteil vor dem ersten Gebrauch irgendwie speziell behandeln oder einbrennen? Erster Einsatz am Sa oder So ...

http://www.thebbqshop.com/site/tri_c...tem_7420_2.jpg

[ehemaliges mitglied]

Ich finde Memphis Dust ganz ok:

http://www.amazingribs.com/recipes/r...phis_dust.html

[ehemaliges mitglied]

Heute ist mein Sear Grate von Weber angekommen, mangels Zeit hab ich ihn originalverpackt zu den anderen in den letzten Tagen bestellten Dingen gestellt, keine Ahnung, ob da eine Anleitung drin ist - darum die Frage - muss ich das Gusseisenteil vor dem ersten Gebrauch irgendwie speziell behandeln oder einbrennen? Erster Einsatz am Sa oder So ...

http://www.thebbqshop.com/site/tri_c...tem_7420_2.jpg

Die gusseisernen Sachen von Weber müssen immer eingebrannt werden, ich meine, 30 Min. auf höchster Flamme. Nicht einölen, einfach laufen lassen. Sind danach erst grillfertig.

[avalanche]

Hab keinen Gasgrill

Dann hau ich mal ordentlich Kohle rein und leg den Rost drauf ...

[AndreasS]

Weiter geht's, nach ca. 24h in der Marinade sieht der Nacken so aus.



Passt schon, wie ich finde.

Dann geht's weiter mit Senf und Gewürzen.



Was für eine Sauerei.



Am Ende wieder einwickeln und bis heute Abend nochmal ins Kühlhaus legen. Dann mache ich gleich mal den Krautsalat. Morgen um früh um fünf schüre ich den Grill an.

[ehemaliges mitglied]

Wenn in deiner Marinade bereits Salz war sollte man beim Rub weniger Salz nehmen. Sonst könnte es Probleme mit dem Blutdruck geben.

[AndreasS]

Das ist gut, mir ist das Salz eh ausgegangen und ich konnte nur die Hälfte der vorgesehenen Menge rein geben.

[buchfuchs1]

Das sieht schon sehr gut aus.

[AndreasS]

Ja, bisher bin ich zufrieden.

Gestern habe ich die Buns vorsichtshalber schon mal ausprobiert und ein paar Burger mit den Angus-Patties aus der Metro gemacht, die waren ziemlich gut. Ich nehme mit Sicherheit keine gekauften Buns mehr, selbst machen ist Pipi-einfach und geschmacklich liegen da Welten dazwischen.

[ducsudi]

Ich nehme mit Sicherheit keine gekauften Buns mehr, selbst machen ist Pipi-einfach und geschmacklich liegen da Welten dazwischen.

Nachdem ich alle Fertigware probiert habe und alles durchgefallen ist gibt es für mich auch keine Alternative mehr zu selfmade Buns.

[giftmischer]

Ich hab neulich zum ersten mal die Buns versucht selber zu machen.
Geschmacklich waren sie gut.
Die Konsistenz war jedoch eine Katastrophe. Es waren extrem kleine, sehr dichte und schwere Bälle.
Vielleicht lags an der Bio-Trockenhefe, die meine Frau zuletzt angeschleppt hat.
Der Teig war schon nicht gut gegangen...... .

[ehemaliges mitglied]

Sagt mal, was macht ihr denn mit den Buns ?????? Da nimmt man einfach Rinderhack von der Schulter (das ist die richtige Sorte Fleisch), etwas Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Worcestersauce, mischt das Zeug ordentlich in einer grossen Schüssel und rollt dann erst mal mit den Händen Kugeln von ca. 150 bis 180 Gramm Gewicht, die mann anschliessend in einer ordentlichen Hamburgerpresse zum Pattie presst. Ich glaub, ich stell hier beim nächsten Mal mal ein Video ein......

Eine vernünftige Presse sieht so aus:

[Vanessa]

Tom, was Du beschreibst sind die Patties....die Buns sind die Semmeln, wo das reinkommt, was Du oben fabrizierst.

[ehemaliges mitglied]

Uuups, danke Michi, wenn ich dich nicht hätte. das sind die ersten hitzebedingten Ausfallserscheinungen, ich geh jetzt in den Keller abkühlen......