Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[Ombel]

Jungs, wie macht ihr das, kauft ihr Fleisch immer nur in Tagesportionengröße (bis 1kg) oder auch mal in größere Mengen (ab 10kg)??

Möchte nicht einfrieren, daher frage ich! Kauft ihr zb 10kg und teilt das dann in 10 Portionen auf und Vakuumiert ihr den Rest dann gleich wieder? Wie lagert ihr dann den "Anbruch" dann weiter? Und wie lange ist das Fleisch, dann haltbar? (Das MHD interessiert mich weniger, mehr das maximale HD nach Anbruch!)

[Nixus77]

Normalerweise lade ich immer soviele Leute ein, damit wir alles schaffen.
Wenn ich für mich kaufe friere ich auch mal Vakumiert ein.

[JoeBlack1822]

Vakuumiert für 2-3 Monate ist überhaupt kein Problem.

[Ombel]

Also teilen, neu Vakuuminneren und ab in den Kühli damit?

Jemand nen Tipp für nen gutes Vakuumieniergerät?

[Schmackofatz]

Gestern Abend lecker argentisches Wildpferdefilet mit Kartoffelrösti:

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[Ombel]

Gestern jenes...


Heute dieses...


Morgen welches...

[alicia]

Pflanzerl

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[OrangeHand]

Pochierte Austern vorweg.image.jpg

Bouillabaisse für mich
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Rochen für meine Frau
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[mask]

Die Frikadellen sehen klasse aus Anna

[lachender]

Markus, da kann man ja nur "JA" sagen

Ganz leckere Sachen in den letzten Tagen hier, nun kann ich auch mal wieder was dazu steuern.

Ich war am Freitag beim Freitag



Gruß a.d.K. (Spargelsüppchen)



Deko



Trüffelcreme mit ...



verschiedenen Broten



Gruß a.d.K. (Lachs)



Kalbsschnitzel für meinen Sohn



Dreierlei vom Lembecker Ziegenkäse mit Rhabarber und Erdbeersenf



Tatar von Jakobsmuschel und Kaisergranat mit Schmand und Brunnenkresse



Gruß a.D.K. (Wachtel)



Krosse Barbette rougé mit Wildkräuterkruste im Guavenfondue mit Cashewschaum



Gesmokter Ibericonacken mit Erdbeer-BBQ-Soße und Aubergine




Zweierlei vom Wagyu-Rind, dazu Zucchini, Olivenerde und Kartoffelperlen




Gruß a.d.K. (Erfrischung mit Minze)



Interpretation vom Erdbeerkuchen mit Basilikumeis



2 Eiskugeln für meine Sohn



Zum Espresso noch Pralinen mit Pistazien und Erdnüssen

[Schmackofatz]

Alles ganz lecker!

[Ombel]

Boah, schaut das lecker aus!

[Mogli369]

Markus, da kann man ja nur "JA" sagen

Ganz leckere Sachen in den letzten Tagen hier, nun kann ich auch mal wieder was dazu steuern.

Ich war am Freitag beim Freitag



Gruß a.d.K. (Spargelsüppchen)



Deko



Trüffelcreme mit ...



verschiedenen Broten



Gruß a.d.K. (Lachs)



Kalbsschnitzel für meinen Sohn



Dreierlei vom Lembecker Ziegenkäse mit Rhabarber und Erdbeersenf



Tatar von Jakobsmuschel und Kaisergranat mit Schmand und Brunnenkresse



Gruß a.D.K. (Wachtel)



Krosse Barbette rougé mit Wildkräuterkruste im Guavenfondue mit Cashewschaum



Gesmokter Ibericonacken mit Erdbeer-BBQ-Soße und Aubergine




Zweierlei vom Wagyu-Rind, dazu Zucchini, Olivenerde und Kartoffelperlen




Gruß a.d.K. (Erfrischung mit Minze)



Interpretation vom Erdbeerkuchen mit Basilikumeis



2 Eiskugeln für meine Sohn



Zum Espresso noch Pralinen mit Pistazien und Erdnüssen

[alicia]

Irre - will sofort hin, nicht ein Gericht dabei, welches ich mir nicht auch separat bestellt hätte

[mws]

Also teilen, neu Vakuuminneren und ab in den Kühli damit?

Jemand nen Tipp für nen gutes Vakuumieniergerät?

RLX konform: http://www.amazon.de/Caso-1380-VC100.../dp/B0037LIMOA

Den habe ich auch und kann ihn bedenkenlos empfehlen

[Barnabas]

Hammer Lachender,

Der Björn hat's wirklich drauf

Bei uns gabs Steak Tatar und Ribeye vom US Beef

[jk737]

Sieht wirklich Hammergut aus, Lachender Vorallem die Portionsgroesse beim Wagyu sieht auch ok aus und nicht wir ein G.a.d.K

[RacingTurtles]

Pflanzerl

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Die sehen ja mal richtig lecker aus Anna, was gab es denn dazu

[Ombel]

RLX konform: http://www.amazon.de/Caso-1380-VC100.../dp/B0037LIMOA

Den habe ich auch und kann ihn bedenkenlos empfehlen

Danke für dein Tipp!

[RacingTurtles]

So, noch einmal unser Resultat von Gestern nachgereicht....

So ging es los

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Start pünktlich zum ESC, deshalb auch Essen im Wohnzimmer
Vorweg ein Sandwich vom Grill mit gebeiztem Lachs, Camembert und frischen Feigen

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Und dann die Spieße....

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Lecker wars, total saftig und außen kross