Ich kann dir nur empfehlen, dir ein Farhrrad anfertigen zu lasssen.
Das kommt unter Umständen sogar günstiger, als eins von der Stange zu kaufen und du musst keine Kompromisse eingehen.
Mein Rad ist von denne hier: http://www.rotorbikes.com/

Insbesondere rate ich dir, eine Rohloff-Schaltung auszuprobieren!
Einfach ein Rad im Konfigurator zusammenstellen:
http://rotorbikes.com/konfigurator/index.html

Teilweise schrauben dort ehemalige Radprofis, die dich auch gut beraten können.