Hannover ist für Kaffee ein ziemlich guter Standort, es gibt etliche Röstereien.

Gute moderne Röstungen solltest du u.a. hier finden:

https://www.24grad.net/
https://roastfactory.de/
https://woodgrousecoffee.com/

Wenn du dich näher mit dem Thema Kaffee auseinandersetzen willst, kann ich die Kaffeeschule von Tomas Brinkmann empfehlen. Vermutlich einer der kompetentesten Köpfe zum Thema Kaffee in Deutschland. Und auch noch nett... ;-) Er steckt auch hinter der Roastfactory.

https://kaffeeschule.com/