Der Espresso-Thread

[Edmundo]

geile dolly fürs video

[ehemaliges mitglied]

Die Durchlaufzeit sollte rund 25 Sekunden sein, nicht weniger da unterextrahiert, nicht mehr, da der Kaffee sonst überextrahiert wird. Auch wenn die Pumpe 15bar kann, der Pumpdruck beim Zubereiten liegt normalerweise bei 8-9bar.

Gestern in der Baristaschulung hab ich geilen Stoff abgestaubt. Vor einer Woche geröstet, schön hell, ned so totgeröstet wie Passalacqua z.b.
Welch eine Fruchtigkeit, Süsse und Geschmack. Eine sensorische Explosion.

[THX_Ultra]

Die Durchlaufzeit sollte rund 25 Sekunden sein, nicht weniger da unterextrahiert, nicht mehr, da der Kaffee sonst überextrahiert wird. Auch wenn die Pumpe 15bar kann, der Pumpdruck beim Zubereiten liegt normalerweise bei 8-9bar.

Gestern in der Baristaschulung hab ich geilen Stoff abgestaubt. Vor einer Woche geröstet, schön hell, ned so totgeröstet wie Passalacqua z.b.
Welch eine Fruchtigkeit, Süsse und Geschmack. Eine sensorische Explosion.

Sag wo war denn die Schulung? Klingt ja interessant.

[ehemaliges mitglied]

Bei der Johanna Wechselberger.

http://www.viennaschoolofcoffee.at/k...n_3282887.html

[Mawal]

es gibt Espressi, die sind nett, es gibt welche, die sind enttäuschend und dann gibt es welche die sind einfach herausragend, ich rede von

Tre Forze aus Sizilien, über Feuer aus Olivenholz geröstet, ein Süditaliener bester Tradition, dunkel fast schwarze Bohnen, edelbitter und nicht sauer, unglaublich rund und kraftvoll, pfeffrig, gigantische Crema, einfach zubereitet, outstanding!

[MacLeon]

es gibt Espressi, die sind nett, es gibt welche, die sind enttäuschend und dann gibt es welche die sind einfach herausragend, ich rede von

Tre Forze aus Sizilien, über Feuer aus Olivenholz geröstet, ein Süditaliener bester Tradition, dunkel fast schwarze Bohnen, edelbitter und nicht sauer, unglaublich rund und kraftvoll, pfeffrig, gigantische Crema, einfach zubereitet, outstanding!

Danke für den Tipp, Ulrich! Tre Forze! kam heute in die Mühle und ich muss ich Dir voll und ganz Recht geben. Eine echtes Highlight!

[ehemaliges mitglied]

also totgeröstet?

[Mawal]

bin so der sauer macht lustig Typ bei Espresso

[MacLeon]

Im Moment in der Mühle: Blaser Kaffee Cote d'Azur. Eine relativ helle Röstung mit nicht glänzenden Bohnen. Der Espresso ist eher mild und ausgesprochen fruchtig, wenn das Brühwasser zu heiß ist, kann er auch leicht säuerlich werden. Ich finde ihn nicht schlecht, aber er ist wirklich ganz was anderes als die ganzen Süditaliener.

[MacLeon]

Im Moment in der Mühle: Blaser Kaffee Cote d'Azur.

Kleines Update: dieser Kaffee ist mindestens genauso zickig wie Illy. Ich habe in den letzten 10 Espressi nicht eine auch nur ansatzweise saubere Extraktion hingebracht. Immer Channeling, spätestens nach 10 Sekunden blubbert der Kaffee hell aus dem Sieb

[MacLeon]

ich kann nur Espresso-Art

image.jpg

Kleines Update: dieser Kaffee ist mindestens genauso zickig wie Illy. Ich habe in den letzten 10 Espressi nicht eine auch nur ansatzweise saubere Extraktion hingebracht. Immer Channeling, spätestens nach 10 Sekunden blubbert der Kaffee hell aus dem Sieb

[MacLeon]

Im Moment in der Mühle: Blaser Kaffee Cote d'Azur. Eine relativ helle Röstung mit nicht glänzenden Bohnen. Der Espresso ist eher mild und ausgesprochen fruchtig, wenn das Brühwasser zu heiß ist, kann er auch leicht säuerlich werden. Ich finde ihn nicht schlecht, aber er ist wirklich ganz was anderes als die ganzen Süditaliener.

Kleines Update: dieser Kaffee ist mindestens genauso zickig wie Illy. Ich habe in den letzten 10 Espressi nicht eine auch nur ansatzweise saubere Extraktion hingebracht. Immer Channeling, spätestens nach 10 Sekunden blubbert der Kaffee hell aus dem Sieb

So, er ist geknackt! Eine Kombination aus ganz exaktem Mahlgrad, Auflockern des Pulvers im Sieb und Verwendung eines konischen Tampers führten zum gewünschten Erfolg. Die Diva ist geschmacklich o.k., recht fruchtig mit leicht bitteren Noten. Man kann ihn gut trinken, gekauft wird er aber dennoch nicht noch mal. Der Zubereitungsaufwand ist mir zu hoch.

[Hamburger]

Hat einer von Euch die Kitchen Aid Espressomaschine? Ist das was vernünftiges oder eher nicht?

[ehemaliges mitglied]

Hat einer von Euch die Kitchen Aid Espressomaschine? Ist das was vernünftiges oder eher nicht?

Hatte ich. Hab sie damals sehr günstig bekommen.
Jetzt hab ich die Rocket und muss sagen, die Kitchenaid ist nicht mal Entrylevel. Wenn du mal gewöhnt bist, reproduzierbare Shots zu machen, aus dem Espresso seine Besonderheiten rauszuholen, dann lass die Finger von. Es gibt für das gleiche Geld bessere. Auch die Mühle von KA ist zwar am Anfang ganz okay, aber die Scheiben sind so schnell rund, dass nix mehr geht.
Spar ein wenig länger und Kauf richtig.
http://www.kaffee-netz.de/ ist eine Quelle unendlichen Wissens.
LG
Claus

[giftmischer]

Schnell noch einen Wachmacher

[Etranger Explorer]

Tolles Bild!

Da habe ich Appetit bekommen.

[giftmischer]

Geil!

[MacLeon]

Toll! Wie machst Du das?

[Etranger Explorer]

Guck mal hier bei 3:30



etwa so.

[MacLeon]

Danke für das Video! So in etwa dachte ich mir das.