Ab in die Schwammerln..........

[avalanche]

Wie putzt ihr eigentlich frische Pilze? Die Angaben im Internet gehen von "im Wasser einweichen" über "mit feuchtem Haushaltpapier abputzen" bis zu "oberste Hautschicht mit einem Messer abziehen"...

Gruss,
Peter

[madmax1982]

Steinpilze & Maronen: Grober Schmutz mit einem Messer abschaben. Madige Stellen ausschneiden, bei älteren Pilzen das Futter abziehen, weil es nicht mehr appetitlich aussieht. Kein Wasser

Parasol: Wie Steinpilze & Maronen, allerdings lässt man bei älteren Pilzen das Futter dran, sonst ist nix mehr vom Pilz übrig. Ich schneide aber bei älteren Pilzen den Stiel ab, da er etwas zäh ist.

Krause Glucke: Unter fließendem Wasser in mühevoller Kleinarbeit reinigen.

Pfifferlinge: Werden auch nur mit einem Messer vom groben Dreck befreit.

[Flo74]

Hmmmm, Maronenpilze!
Einfach mit ein wenig Butter durch die Pfanne

[avalanche]

bei älteren Pilzen das Futter abziehen

Wo oder was ist das?

Gruss,
Peter

[Flo74]

beim maronen pilz wäre dass die schwammige unterseite der haube.

bei dem pilz kann man auch die frische erkennen, denn der schwamm sollte hellgelb sein und wenn man den andrückt verfärbt der sich lila.
bei alten maronenpilzen stimmt weder die farbe, noch verfärbt der sich zusehends. die können dann bitter schmecken.

[avalanche]

Aha, die Lamellen - jetzt hab ich's begriffen

Gruss,
Peter

[caRRoxwatch]

mhh,lecker
war gestern in den pilzen,da waren nur die vorboten (fliegenpilze).
naja wird bei uns wohl noch ein bisschen dauern...............
letztes jahr hatten wir 18kg steinpilze