Original von Gertschi...
Maenner grillen so:
Gertschi, das ist räuchern, das ist was anderes als grillen. Gegrillt wird mit Glut.

"Räuchern: - ist ein Konservierungsverfahren, meist für Fleisch, Geflügel oder Fisch. Die im Rauch enthaltenen Phenole, Kerosole, Formaldehyd oder Essigsäure lassen das Eiweiß der Räucherware gerinnen und wirken konservierend. Durch den Rauch verändern die Lebensmittel ihren Geschmack und Geruch."(Quelle: Lebensmittellexikon)

Aber nimm nächstes Mal lieber Sägespäne oder Sägemehl von Buche, das eigent sich besser zum Räuchern als Holzkohle oder Grillbriketts.