Vielen Dank für eure Tipps.

Ich hatte tatsächlich gar kein Wasser in der Schale und beim ersten Durchgang zu viel Kohle im Grill. Echt erstaunlich, wie wenig Kohle man im Vergleich zu einem konventionellen Grill benötigt. Ich denke, dass beim nächsten Mal von Anfang an alles glatt läuft.