Ein iPad ist meiner Meinung nach kein Ersatz für einen "richtigen" Computer sondern eine Ergänzung.
Das iPad wird ja via iTunes mit Inhalten versorgt (wenn man nicht alles mit iTunes neu kaufen möchte) und vorhandene Fotos draufzufummeln ist ohne Computer auch recht schwierig. Nicht zuletzt gibt es keine vernünftige Backuplösung (ausser iCloud) für die IOS-Geräte.

Ich würde bei deinem Anforderungsprofil ein Macbook Pro 13" Retina (SSD-Größe je nach Geldbeutel) holen und mindesten 8GB RAM (ab dem mittleren Modell eh' Serie) nehmen. Ob der Prozessor nun 200 MHz mehr oder weniger hat, merkt man in der Praxis kaum zuwenig RAM bremst da deutlich mehr. Das Macbook Air ist bei ähnlicher Ausstattung nahezu genauso teuer aber deutlich schwächer in CPU-Leistung und Displayqualität.