Man kann Time Machine nicht nennenswert "einstellen", es lassen sich lediglich Daten aus der Sicherung ausschließen.

Time Machine sichert nur beim ersten Lauf alle Dateien, danach nur noch die Änderungen, also alle neuen, geänderten oder gelöschten Daten.
Bei jedem Lauf wird technisch gesehen auf der Backup-Festplatte ein neuer Ordner mit einem Datumsstempel erzeugt, der den Inhalt des Rechners zu diesem Zeitpunkt repräsentiert. Obwohl es so aussieht, dass in jedem Ordner jeweils alle Dateien liegen würden, sichert Time Machine eine unveränderte Datei nur ein einziges Mal auf der Festplatte und lässt es so aussehen, als ob jedes Backup ein Vollbackup wäre ohne tatsächlich den Platz mehrfach zu belegen (sogenannte Hardlinks).

Lange Rede, kurzer Sinn: Time Machine sichert nur die geänderten Dateien. Nach dem Löschen von Bildern sind diese in allen folgenden Backups ebenfalls gelöscht, aber in Backups vor dem Löschzeitpunkt weiterhin enthalten.