Hallo,
ich bin begeisterter Weber Anhänger.
Ich grille allerdings mit Deckel drauf und Feuer nur rechts und links(indirekte Hitze).
Ich verwende Grillbriketts, die sind praktisch und brennen lang.
In die Mitte kommt eine Metallschale mit Wasser.
Dann legt man die Steaks direkt über die Glut (also rechts und links), deckel drauf , nach 3 Minuten drehen, Deckel drauf, nach weiteren 3 Minuten kommen die Steaks in die Mitte über die Schale und garen wiederum mit geschlossenem Deckel fertig - perfekt!
Auch kann man mit diesem System ganze Hühner oder grosse Fleischstücke (Schweineschulter) bbq-en, das Grillgut einfach in die Mitte legen, nach 60-120min. ist das Ganze gar.( je nach Grillgut natürlich)
Weber

Gruss
Michael