30 Minuten ist zu lange.
Ist generell ein Problem mit den Gasern, die Smoke-Box auf Touren zu bekommen.
Vor allem, wenn man mit niedrigen Temperaturen grillt, eigentlich nicht hin zu bekommen.

Hast Du einen Crème-Brulee-Brenner oder sowas?
Einfach damit mal volle Kanne in die Wood-Chips reinhalten (kein Witz)