griller... weber & co.

[Maga]

lösung: gusseisenplatte

+1

[Koenig Kurt]

+1

Hab meine soeben eingebrannt. Morgen kommt da so Meereskleinzeugs drauf, mit Knoblauch und Petersilie und so. Und Öl.

[PCS]

lösung: gusseisenplatte

Ich glaube, die weihe ich morgen mal ein. Muss man die eigentlich auch einbrennen?

[Edmundo]

Und wie bekommst Du den Geschmack der Aluionen dann in das Gemüse?

[botti800]

mit einer spritze?

[Spacewalker]

Spritze?

[PCS]

Ah, der Kurt beantwortet Fragen, bevor sie gestellt sind. Sehr zuvorkommend.

Wie hast Du das gemacht mit dem Einbrennen? So wie beim Grillrost?

[ehemaliges mitglied]

Die Gußeisen-Wendeplatte von Weber ist klasse. Perfekt zum Anbraten von Steaks auf der geriffelten Seite. Die glatte Seite nehme ich sogar für Rührei.

[Maga]

Die Gußeisen-Wendeplatte von Weber ist klasse. Perfekt zum Anbraten von Steaks auf der geriffelten Seite. Die glatte Seite nehme ich sogar für Rührei.

und wenn das Steak angebraten ist, drehst Du die Platte um

[RAMichel]

und wenn das Steak angebraten ist, drehst Du die Platte um

Anders kriegt man kein Grillaroma ins Fleisch. Steaks müssen vom Feuer geküßt werden, nicht von einer schnöden Bratplatte. Auf denen kann man höchstens Berliner Grillpralinen machen. Oder Spiegeleier.

[ehemaliges mitglied]

Anders kriegt man kein Grillaroma ins Fleisch. Steaks müssen vom Feuer geküßt werden, nicht von einer schnöden Bratplatte. Auf denen kann man höchstens Berliner Grillpralinen machen. Oder Spiegeleier.

Und wie geht das beim Gasgrill mit Flavourizer-Bars? Entstehen nicht Röstaromen durch Hitze?

[RAMichel]

Und wie geht das beim Gasgrill mit Flavourizer-Bars? Entstehen nicht Röstaromen durch Hitze?

Die Aromaschienen sind ein Behelf, um auf einem Gaser eine Art Holzkohlengrillaroma zu simulieren. Richtig geile Brandings schafft man aber am besten im Holzkohlengrill auf einem schweren, unglasierten Gussrost, der gut aufgeheizt, eingeölt und dann abgebürstet wird. Anschließend das gesalzte Steak darauf ablegen, 70-90 sec. warten, dann um 70-90 Grad drehen für ein nettes Gittermuster. Nach einer weiteren Minute wenden und das gleiche noch mal. Sodann das Steak bei ganz milder Hitze garziehen lassen, damit sich die verschiedenen Temperaturzonen im Fleisch ausgleichen und beim Anschnitt nicht zu viel Fleischsaft herausläuft. So muss das. Grillplatten, Floavourizers, Griddles etc. sind schöner Klimbim, aber fürs Steakgrillen mehr als verzichtbar. Das ist meine Meinung.

[Koenig Kurt]

Ja. Wobei ich das bei emailliertem Gusszeug weiterhin als Voodoo betrachte. Aber einmal anfackeln, von wegen Sauberkeit und so, finde ich vernünftig.

[Maga]

... ich hab mir grade zwei Steaks vom Grill geholt .... dann mal Hitze auf ... nach 10min und 350° ist der Grill sauber, ob Emaille oder Guss, mir egal

[botti800]

jup percer.... ordentlich einbrennen.
die platte bekommt so eine brutale fettpatina... ham&eggs... perfekt

[ehemaliges mitglied]

Für Gemüse nehme ich den Korb von Weber. Kommt allerdings selten zum Einsatz.

[Maga]

Fleisch ist das neue Gemüse

[Barnabas]

Fleisch ist das neue Gemüse

War das jemals anders?!?

[ehemaliges mitglied]

Hat jemand ein gutes Rezept für "Russen-Schaschlik"?

[Maga]

hier direkt aus dem Russen-Forum ... ja, sowas gibt es auch