griller... weber & co.

[cheech]

Ist schon sehr lecker.
In diesem Fall scheint aber die Hefe noch in der Flasche zu sein - viel zu durchsichtig

Dass ist ne Russenhalbe wollte noch fahren...

[lordbre]

Frage an die Grillprofys:

Ich will evtl. einen Gasgrill - einen Genesis II von Weber. Bringt's der "normale" oder muss ein LX her? Den Seitenbrenner brauch ich wahrscheinlich nicht wirklich, mir geht's eher um die Brenner im LX. Kommt man ohne dieses High-feature aus oder ist das unverzichtbar? Ich mein, für den Aufpreis bekommt man ja auch einen Beefer als Zweitgerät...

[JoeBlack1822]

Grundsätzlich würde ich immer den Grill mit der größeren Power empfehlen.

Wenn Du aber ohnehin auf einen Beefer schielst, um Steaks bestmöglich anzuknuspern, dann tut es für alles andere auch sicherlich der "normale" Genesis.

[01kaufmann]

Ich möchte den Seitenbrenner nicht missen :

Saucen, Zwiebeln oder auch Dinge die im Haus zu Geruchsbelästigung führen, wie z.B. Kartoffelpuffer. Im Winter auch mal beim Glühweinabend auf der Terrasse im Einsatz.

Daher würde ich den größeren nehmen.

Gruß
Konstantin

[Thedas]

Markus - der Seitenbrenner ist Gold Wert Im Sommer mache ich fast alles draußen, weil ich bei den Gästen dabei sitzen kann - und im Winter kommt alles was "stinkt" draußen

[JoeBlack1822]

Die Anmerkungen von Alexander und Konstantin bezüglich des Seitenbrenners kann ich bestätigen

[lordbre]

Danke für eure Antworten! Vielleicht darf ich nochmal etwas präziser werden:

Frage an die Grillprofys:

...mir geht's eher um die Brenner im LX. Kommt man ohne dieses High-feature aus oder ist das unverzichtbar?...

Ich meine also die Brenner im Inneren des Grills. Bei den LX-Grills haben die eine Einstellung "High+", werden also heißer, als die herkömmlichen Brenner. Reicht das zum Steaks knuspern oder ist das nur ein Gag?

Inzwischen habe ich mir (als alter Weber-Fanboy) die Grills von Napoleon näher angesehen - der LEX 485 hätte es mir da angetan. An dem gefällt mir, dass er statt 4 Brennern mit "High+" wie beim Weber einen Seitenbrenner mit Sizzle-Zone hat. Ersetzt wahrscheinlich keinen Beefer, sollte aber trotzdem gute Resultate bringe. Hat hier jemand Erfahrung damit?

[JakeSteed]

Mir fehlen zwar die Erfahrungen und der Vergleich mit dem Beefer, aber die Sizzle Zone rockt schon gewaltig. Sous Vide Steaks noch kurz von jeder Seite auf den Infrarotbrenner sind für mich perfekt. Und den kleinen Gusswok feuert die Sizzle Zone auch ordentlich an.

[Thedas]

Markus, noch eine Sache... ich hab nen Genesis mit Zusatzbrenner und mach meine Steaks wieder in der Pfanne so zum "normal" Grillen ist das Ding Top... für geile Steaks eher nicht.

[lordbre]

Wieso, Alexander? Was passt dir da nicht?

[JoeBlack1822]

Klar, ne Sear-Station ist kein Beefer.

Aber mit der Genesis-Sear bekommt man schon ein vernünftiges Steak hin.

[Donluigi]

Am Beefer führt aber kein Weg dran vorbei. Weil die Hitze von oben kommt.

[JoeBlack1822]

Definitiv. Daher bin ich auch kein so großer Freund der Sizzle-Zone.
Kleinster Tropfen führt zum Inferno.

[mojohh]

Am Beefer führt aber kein Weg dran vorbei. Weil die Hitze von oben kommt.

Eigentlich brauchen wir einen Beefer-Thread!

[leech]

Kleine Geschichte zum teilen:

Heute Morgen bin ich um 7:00 Uhr aufgestanden, die Frau ist übers WE weg und kommt erst gegen Nachmittag...

Also genügend Zeit für mich: Messer auseinandergebaut und sauber gemacht, bissl Sport getrieben, Bilder aufgehängt, Schuhe geputzt, aufgeräumt und aufm Balkon gechillt und Kaffee getrunken

Aaaaber, davor hab ich um 7:15 Uhr etwas anderes gemacht...

Als Equipment braucht man:







7:50 Uhr hatte er 115 grad und dann kam das Grillgut drauf!



Ca. um 10:00 Uhr gab es die große Temperaturkrise. Ich war bei 130° am Limit des vertretbaren. Da mussten spontan ein paar Kohlen runter... dabei hab ich mir richtig den Daumen verbrannt (mit Blase und allem...)

...also merke: auch schwarze Kohlen können *!"/$§" heiß sein



Danach ging es ohne Zwischenfälle bei nahezu konstanten 115°Grad für ein paar Stunden weiter. Nach 5h kleidete sich mein fleischiger Freund Luftdicht in Alufolie mit etwas Bier, Cola, Apfelessig und ordentlich Butterflocken.



Nach 10h kam das gute Stück dann in Alufolie eingepackt bei ca. 60° für eine Stunde in den Backofen um sich von der rauchigen Umgebung zu erholen. Aus dem Saft + Bier, Cola, Essigmischung wurde zusammen mit Sweet Baby Ray eine großartige Soße gemacht.



...

Dann war es soweit:






Alles in allem ein Super Sonntag und ein Traumhaftes Essen. Das erste Brisket hat meiner Frau und mir wunderbar geschmeckt. Ich denke die Generalprobe für Gäste ist mehr als geglückt.

[JoeBlack1822]

Klasse!
Top Smoke-Ring

[Ombel]

Anfang - Mitte - Lecker

[JakeSteed]

Brisket & Broiler sehen großartig aus!
Die Rotisserie werde ich auch irgendwann demnächst einweihen.

[Thedas]

Wieso, Alexander? Was passt dir da nicht?

Markus, ich habe 3 Probleme damit (und das selbst wenn der Genesis >400 Grad vorgeheizt ist) - aber die sind nicht dem Grill sondern meinen Vorlieben geschuldet:

1) Man bekommt keine schöne Kruste, lediglich die klassischen "Brandings" - in der Pfanne ist die a) mehr ausgeprägt und b) gleichmäßig über die Fläche hinweg
2) Da ich <50 Grad KT esse, ist bei einer schönen Kruste auf dem Genesis entweder alles durch oder zumindest ein großer grauer Rand vorhanden - hier fehlt die Power eines Beefers
3) Ich habe mein Fleisch gerne noch mit Butter, Knoblauch, und Kräutern 3-5 Minuten in der Pfanne nach dem anbraten

[Sailking99]

Ich hab noch ein uraltes Stück Brisket im Tiefkühler.
Hätte Lust das am WE mal zu machen.
Will aber auch Pulled Pork machen.
Ist das kritisch das zusammen mot dem Pulled Pork auf den Wassersmoker zu werfen?