Zunächst einmal mußt Du auf die Stahldaytona nicht 5 Jahre warten, sondern Du bekommst entweder keine oder hast besonderen Einsatz gezeigt.
Im übrigen ist der Werterhalt einer Rolex allgemein recht gut. Darüber würde ich mir in Deinem Fall also nicht die entscheidenen Gedanken machen. Stahl würde ich persönlich aber einer S/G vorziehen, was freilich Geschmackssache ist.