Der Espresso-Thread - Teil II

[oskrnbg]

Ich eigentlich auch - was heißt eigentlich. Streiche eigentlich. Wenn du mit einem normalen Tamper umgehen kannst, kann ich mir nicht vorstellen, dass das wesentliche Verbesserungen mit sich bringen soll. Ich bin da heute nur zufällig bei Youtube drübergestolpert - vorher wusste ich gar nicht, dass es so was gibt.

Halte ich auch für unnötige Spielereien. Ich mag es da aber auch einfach minimalistischer bzw. puristischer....

[Fluzzwupp]

Was ich finde was echt hilft sind so spring-loaded leveled Tamper, also welche die auf dem Siebtrager aufliegen (grades Tampen) und konstanten Druck versprechen (spring loaded). Das finde ich sinnvoll. Alles andere...naja. ich nutze einen von MHW3 Bomber

https://mhw3bomber.com/de/products/y...-impact-tamper

PS: Die Seite ist es eh schon lesenswert wegen der total sinnlosen Übersetzungen...

Beispiel: Gewicht Schweinefleisch-Schinken ca. 450g

[Sailking99]

Ich hatte den Hauk auch mal angesehen und kann dem Konzept irgendwie folgen, konnte mich aber damals nicht durchringen den zu kaufen wegen Preis und komischem Griff und keine Lust auf Batterie und habe mich dann zu einem Force Tamper entschieden. Da muss ich aber sagen, dass der Unterschied deutlich zu meinen rein manuellen Tamperbells war. Ich mag nie wieder ohne.
Ich denke die ganze Zeit nach, ob ich nicht unbedingt den WW Moonraker brauche, weil mir das mit diesem RDT Toll immer zu frickelig ist und ich es daher meistens weglasse.

Am Ende kann man doch eh viel Irres machen. Wenn man damit zufriedener ist oder das Ergebnis für einen selber besser ist, dann ist es doch immer gerechtfertigt.
Ergo: Kauf das Ding und lass uns es gegen einen Forcetamper und andere Tamper gegentesten.

Wenn wir schon bei Voodoo und Vibrationen sind, dann aber bitte hier:

Ich eigentlich auch - was heißt eigentlich. Streiche eigentlich. Wenn du mit einem normalen Tamper umgehen kannst, kann ich mir nicht vorstellen, dass das wesentliche Verbesserungen mit sich bringen soll. Ich bin da heute nur zufällig bei Youtube drübergestolpert - vorher wusste ich gar nicht, dass es so was gibt.

Edit:
Das spart einem zwar Geld, bringt einem aber vielleicht auch um eine (positive) Erfahrung.
Ging mir ja so mit ganz vielen Sachen beim Espresso, welche ich früher vehement abgetan habe, weil das ja in der Bar in Italien auch nicht genutzt wird und hat für mich dann nach einem Test einen enormen Sprung nach vorne gebracht.
Meinen Weg haben ja die Meisten hier über die Jahre mitgelesen.
Wenn man also glaubt, dass es vielleicht den Espresso (oder den Workflow) daheim bei einem besser machen könnte, dann sollte man es testen.

[ferrismachtblau]

Wenn man also glaubt, dass es vielleicht den Espresso (oder den Workflow) daheim bei einem besser machen könnte, dann sollte man es testen.

Das ist genau der Punkt - ich sehe hier keinen Verbesserungsbedarf, wie ich einen noch besseren Geschmack erzielen könnte. Das passt so wie es ist. Und die BEVA würde mich dann für komplett verrückt halten, wenn ich jetzt auch noch mit einem batteriebetriebenen Tamper komme. Und kommt jetzt bloß nicht einer auf die Idee zu schreiben, dass man batteriebetrieben und Vibrationen noch zweckentfremden könnte.

[Teppo]

Welche Milch macht den festesten Schaum? Eher mager oder eher fett?

[irish1983]

Welche Milch macht den festesten Schaum? Eher mager oder eher fett?

Es ist das Zusammenspiel von Eiweiß und Fett. Die Proteine sorgen für den Schaum, das Fett für die Cremigkeit und das Mundgefühl. Je höher der Fettanteil, desto geschmeidiger wird der Schaum. Wenn Du also eher trockenen, standfesten Schaum willst, dann wäre fettarme Milch besser. Probier mal fettarme Bärenmarke.

[Fluzzwupp]

Ich merke da keinen Unterschied.

[Sailking99]

Den besten Bauschaum macht, meiner Ansicht nach, der Nespresso Aeroccino.
Milch egal.

Ich finde bei mir zu Hause, dass der halbfett Schaum fester ist (mehr Luftblasen).
Der Vollmilchschaum hingegen ist cremiger.

[Teppo]

Super, herzlichen Dank.

[lordbre]

Ich nehme 3.5% und möchte sagen, der Schaum wird perfekt! Ich glaube aber, dass es eher an der Dampfpower der Maschine liegt. mit der alten Bezerra Maschine war der Schaum zwar gut, aber nie auf diesem Niveau.

[FriendlyAlien]

Exakt so wie vom Steve beschrieben, hat mir das auch eine diplomierte Ökotrophologin aus Weihenstephan erklärt. Der glaube ich das mal einfach.
Zum Schäumen ist 1,8% günstiger als 3,5%. Wenn man es kann, ist aber auch die fettere Milch kein Problem. Fetter ist natürlich geschmacklich "anders".

[Fluzzwupp]

wo wir grad dabei sind....gibt es einen Nachteil wenn man H-Milch verwendet bzw hat frische Milch einen Vorteil, ausser geschmacklich?

[Edmundo]

Ich denke die ganze Zeit nach, ob ich nicht unbedingt den WW Moonraker brauche

Nimm den ARO Orbit PRO, gibt es be Amazon. Mega. Noch nie so eine gleichmäßige Verteilung gehabt.

[Fluzzwupp]

hast Du da die Nadeln dann selbst passend gekürzt oder wie?

[Edmundo]

hast Du da die Nadeln dann selbst passend gekürzt oder wie?

Ist einstellbar über Gewinde. Alle gemeinsam.

[Fluzzwupp]

ah ok danke!

[MrLuxury]

Natürlich ist eine Waage Pflicht, aber durch GbW Mühlen und Volumetrik eher beim initialen Einstellen.

Bei mir kommt immer ein dunklere 80/20 Mischung meines lokalen Rösters in den Hopper. So bin ich schon fast im Vollautomatenmodus für den Standard Espresso oder Cappuccino. Zum Spielen habe noch eine Sculptor, den Wiegebecher und stelle eine Waage unter die Tasse.

[Fluzzwupp]

Naja, ich wiege ja nicht nur "in" sondern auch "out" damit

Das Rezept ist halt ein Dreiklang aus in / out und Zeit

[MrLuxury]

Naja, ich wiege ja nicht nur "in" sondern auch "out" damit

Das Rezept ist halt ein Dreiklang aus in / out und Zeit

Das ist richtig. GbW sorgt für das korrekte „in“, die Volumetrik für das „out“, über den Mahlgrad steuert man die Zeit. Bei konstanten Bohnen muss man da je nach Frische etwas nachjustieren.

Wenn das passt kann man noch etwas mit der Temperatur spielen.

[alphie]

… und Mahlgrad.