Schweine- und Rinderschulter geschnitten, nicht gewolft, Geflügelleber, Guanciale, in der Summe ca. 1,5 Kilo.

Sofritto wie gehabt, 2 Möhren, 2 Stangen Sellerie, eine Zwiebel.

Ne halbe Pulle Rotwein, 5 Esslöffel Olivenöl.

Zum abschmecken Salz und Pfeffer, mehr nicht.

Frau Sudi nimmt gerne etwas Butter dazu.

Sieht am Anfang echt übel aus.

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Nach 6 Stunden schon besser.

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