Genau so, ohne weiteres eine Flasche probieren und dann entscheiden - man kommt dann allerdings meist relativ schnell zum Ergebnis, dass "Reserve" Weine (lang ausgebaut), welche einen hohen Anteil an Sangiovese, Nebbiolo, Cabernet-Sauvignon haben, einfach ihre Zeit brauchen, um das volle Potenzial auzuschöpfen.

Auch Brunello von guten Winzern brauchen diese Zeit!

Markus, klar, wenn man, wie du, hauptsächlich im Restaurant konsumiert, sind die Möglichkeiten eingeschränkt - zum einen finden sich sehr oft nur junge Weine auf der Karte, zum anderen, wenn angeboten, kosten die "alten" einfach zu viel.