Der Rotwein-Thread

[hadi]

Mach ihn mindestens sechs Stunden vorher auf!

Klar, wird vormittags geöffnet und bis zur Schulter entleert, aber nicht dekantiert.

[orange]

Klar, wird vormittags geöffnet und bis zur Schulter entleert, aber nicht dekantiert.

warum nicht dekantiert? was würde passieren? zu viel o2?

[hadi]

Genau, Flo, dekantieren ist wichtig bzw. hilft bei jungen Weinen, bei denjenigen, welche durch Lagerung ihren Höhepunkt bereits erreicht haben, kann sich zu viel Luft negativ auswirken.

[jk737]

Wieder was gelernt, danke!

Ich hab für den 25ten (Schwiegereltern bei uns) mal einen Terra O. 2005 vorgesehen. Den würde ich jetzt nicht dekantieren oder?

Muss noch überlegen, was ich mir nach dem Champus am 24ten gönne

[hadi]

Jürgen, natürlich kannst den in eine schöne Karaffe giessen, es ist aber nicht notwendig, dies stundenlang vor dem Verzehr zu tun. Flasche öffnen, 2 Std. stehen lassen, in die Karaffe und ab auf den gedeckten Tisch.

2005er Terra O sollte jetzt übrigens schon richtig gut sein, das passt.

[jk737]

Danke

[THX_Ultra]

HERRSCHAFTEN!! Bei jungen Weinen nennt sich das KARAFFIEREN - nur alte, bzw. ältere Weine werden DEKANTIERT um den Wein vom Depot zu trennen und nicht zwingend um ihn zu belüften.

Nur damit hier mal die Begrifflichkeiten auch korrekt verwendet werden

[Fluzzwupp]

Und ins Glas kippen heißt glasieren

[Curator]

HERRSCHAFTEN!! Bei jungen Weinen nennt sich das KARAFFIEREN - nur alte, bzw. ältere Weine werden DEKANTIERT um den Wein vom Depot zu trennen und nicht zwingend um ihn zu belüften.

Nur damit hier mal die Begrifflichkeiten auch korrekt verwendet werden

Wobei das im üblichen Sprachgebrauch als Dekanter bezeichnete Behältnis auch fürs Karaffieren verwendet wird. Macht die Sache nicht einfacher.

[hadi]

So ist es, aber er hat natürlich recht, der Michi!

[Curator]

Absolut, Hannes.

[ehemaliges mitglied]

Im Ruhrpott heißt das ganz einfach: Entkorken. Einschütten. Austrinken.

[ibi]

Im Ruhrpott heißt das ganz einfach: Tetrapak aufreissen. Einschütten. Austrinken.

[Figaro]

Habe auch noch so einen....

Kennt jemand den Ardiles?

Wenn ja, was haltet Ihr davon?

Der Montrose wird an Heiligabend geköpft.

[jk737]

So. Mal bissi was aus dem Keller geholt fuer den Adventssonntag und die kommenden Tage

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[Alessio67]

Sehr lecker, wahrlich ein OPUS EXIMIUM

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[Curator]

Der Rioja rechts ist grossartig, Jürgen! Ich hatte kürzlich eine 06er Flasche.

[jk737]

Der Opus Eximius ist auch einer meine Lieblinge

[orange]

hier, ihr profys, könnt ihr es für mich noch mal erklären? warum entkorken und 2-6 stunden stehen lassen, aber nicht dekantieren?? durch das offen stehen bekommen sie doch auch luft.... und was heisst vom "depot trennen" ?

[hadi]

Ich hab da nicht genug differenziert, sorry, Flo!

Dekantieren ist das Trennen vom Depot - durch lange Lagerung entsteht ein Bodensatz in der Flasche, den möchte man nicht im Glas haben.
Heutzutage wird der Begriff "dekantieren" - so auch von mir, ist aber eben, wie von Michi verdeutlicht, nicht korrekt - fälschlicherweise oft auch fürs "karaffieren" verwendet. Darunter versteht man eben das ausgießen in eine Karaffe, diese anschließend eine gewisse Zeit lang stehen zu lassen, um dem Wein Luft zuzuführen - speziell bei jungen, noch unreifen Weinen.