Ein RAID ist natürlich keine Datensicherung. Wenn die eine Datei löscht oder diese durch einen Verschlüsselungstrojaner unbrauchbar wird, dann passiert das im RAID auch auf den gespiegelten Laufwerken.
Bei einer Datensicherung hat man die Daten halt (idealerweise) woanders gesichert und kann dann die verlorenen Dateien zurücksichern.
Ein RAID holt man sich entweder zum Schutz eines Hardwareausfalls, so wie es Stefan schon geschrieben hat, oder aus Performancegründen.
Aber auf keinen Fall als Datensicherung.