Steak/ Filet-Pfanne gesucht

[Robson]

Turk ist TOP, habe zwei seit Jahren im Einsatz

[BeepBeepImAJeep]

Die ganzen Einbrennprozeduren werden massiv überbewertet. Einfach die Dinger benutzen, am Anfang mehr Öl verwenden, mit der Zeit immer weniger. Und nicht grad mit Eiern oder Fisch beginnen, sondern mit fetthaltigen, unempfindlichen Lebensmitteln.
Danach mit heißem Wasser auswaschen gut trocknen und mit wenigen Tropfen Öl einreiben.

Natürliche mit der Zeit entstandene Patina hält dann auch was aus im Gegensatz zu der schnell erzeugten.

[buchfuchs1]

Danke, genau das wollte ich hören.

[Spacewalker]

Und zum Reinigen niemals Spülmittel verwenden.

[Ombel]

Habe schon nen paar Eisenpfannen eingebraten, die ersten draußen aufm Grill mit Kartoffelschalen etc. danach nur noch so wie Josef es schon schrob! Und Alles wird gut!

[olli4321]

ich habe das Einbrennen im Backofen gemacht - wie das geht steht hier: https://pfannenhelden.de/eisenpfanne-einbrennen/

[PCS]

ich habe das Einbrennen im Backofen gemacht - wie das geht steht hier: https://pfannenhelden.de/eisenpfanne-einbrennen/

Interessant. Hatte meine damals mit Kartoffelschalen und Co. eingebrannt. Das hat wenig gebracht und das Ding liegt jetzt seit Jahren unbenutzt in irgend einer Schublade, wo ich sie damals frustriert reingeknallt habe.....

[Babba]

Danke an das Forum, bis eben war mir nicht bewusst wie DRINGEND ich eine Eisenpfanne brauche. Die Turk wird direkt mal bestellt, meine Frau wird sich freuen ^^

[ferrismachtblau]

Danke an das Forum, bis eben war mir nicht bewusst wie DRINGEND ich eine Eisenpfanne brauche. Die Turk wird direkt mal bestellt, meine Frau wird sich freuen ^^

Du Opfer

Spaß beiseite - wir verwenden auch eine Turk-Pfanne, allerdings im Zusammenspiel mit Gas. Das gibt richtig klasse Ergebnisse bei Steaks.

Zum Thema einbrennen: Ich persönlich halte das für sehr wichtig. Wenn ein Gasgrill zur Verfügung steht, Pfanne komplett mit Öl innen und aussen einstreichen und dann bei voller Pulle (400+ Grad) 15 Minuten in den Gasgrill. Danach eine halbe Stunde auskühlen lassen, Prozedur 3 - 4 mal wiederholen. Das, was danach rauskommt, hat mit der Pfanne, die ursprünglich geliefert wurde, wenig zu tun - es sollte sich eine perfekte, beständige Patina gebildet haben. Haltet das ruhig für Humbug - auf jeden Fall ist es unschädlich

[bernie1978]

Hab ne handgeschmiedete Pfanne ausm Bayerwald, bin top zufrieden


Die LeCruiset Steakpfanne finde ich so Mittelmaß...kein Schrott aber auch kein Highlight.

[MacLeon]

ich habe das Einbrennen im Backofen gemacht - wie das geht steht hier: https://pfannenhelden.de/eisenpfanne-einbrennen/

Der Artikel ist sehr brauchbar, danke. Leinöl (!), hauchdünn aufgetragen, einbrennen, mehrfach wiederholen. Ich würde eine DeBuyer empfehlen. Kosten nicht viel, gehen super und sind vielfältig einsetzbar.

[avalanche]

Der Artikel ist sehr brauchbar, danke. Leinöl (!), hauchdünn aufgetragen, einbrennen, mehrfach wiederholen. Ich würde eine DeBuyer empfehlen. Kosten nicht viel, gehen super und sind vielfältig einsetzbar.

Für Schnitzel und Steaks benutze ich seit über fünf Jahren eine Mineral B Element von de Buyer. Mit Kartoffelschalen eingebrannt. Würde ich nur unter Androhung von schwerer körperlicher Gewalt wieder hergeben.

[lordbre]

Bin ich froh, dass ich einen Beefer habe...

[avalanche]

Bin ich froh, dass ich einen Beefer habe...

Wenn du deine Eisenpfanne, deinen Herd im Griff hast, brauchst du keinen zusätzlichen Staubfänger

[kurvenfeger]

Bin ich froh, dass ich einen Beefer habe...

[J-1966]

Unabhängig von dieser Diskussion habe ich heute auch die warmgeschmiedete von Turk mit 38 cm Durchmesser bestellt.
Bin ja mal gespannt, da ich schon eine kleinere von Rösle habe - allerdings nicht aus einem Stück, denn das machen ja nur noch ganz wenige.

Gestern kam meine warmgeschmiedete Pfanne an. Ich habe sie nach einigem Überlegen so wie von Turk beschrieben eingebrannt (habe dazu auch nochmal mit Turk telefoniert). Perfektes Ergebnis, gleichmäßige Wärmeverteilung etc. Kein Vergleich zu meinen maschinell hergestellten!

[MacLeon]

ich habe das Einbrennen im Backofen gemacht - wie das geht steht hier: https://pfannenhelden.de/eisenpfanne-einbrennen/

Ich will noch mal kurz auf den Artikel zurückkommen: meine kleine DeBuyer hatte eine beschädigte Patina. Vor dem Grillen gestern habe ich sie mit einem Glitzischwamm gereinigt und auf dem Infrarotbrenner in mehreren Gängen mit Leinöl eingebrannt. Das Ergebnis ist eine tiefschwarze, ziemlich gleichmäßige und nicht-haftende Oberfläche. Das Rührei heute früh ließ sich mit dem Pfannenwender noch nicht mal wenden, so rutschig war es. Wenn Eure Pfannen nicht vernünftig funktionieren, solltet ihr das wirklich mal ausprobieren.