Griller... Weber & Co. Part2

**RacingTurtles** · 24.06.2019, 08:35

Ist ein bisschen schwere Kost aber hier: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion
Mit anderen Worten weil es dann bei hoher kurzer Hitze knuspriger wird, aber eben nur kurz vor dem erhitzen draufstreuen, wenn das Salz zu lange auf dem Fleisch ist, dann passiert das Gegenteil....

**immo123** · 24.06.2019, 09:00

Ich mische das Meersalz im Verhältnis mit Zucker ca 60/40. Dann karamallisiert es schön.

**tbdbg** · 24.06.2019, 09:03

Zitat von RacingTurtles

Ist ein bisschen schwere Kost aber hier: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion
Mit anderen Worten weil es dann bei hoher kurzer Hitze knuspriger wird, aber eben nur kurz vor dem erhitzen draufstreuen, wenn das Salz zu lange auf dem Fleisch ist, dann passiert das Gegenteil....

Zitat von immo123

Ich mische das Meersalz im Verhältnis mit Zucker ca 60/40. Dann karamallisiert es schön.

Danke euch, werde ich mal versuchen

Habe bis jetzt immer nach dem Beefer gewürzt

**RacingTurtles** · 24.06.2019, 09:26

Zitat von immo123

Ich mische das Meersalz im Verhältnis mit Zucker ca 60/40. Dann karamallisiert es schön.

Jupp, kann man auch machen

**Platzger** · 24.06.2019, 09:49

War ein rechter Brocken Fleisch, liess den 2 Minuten auf jeder Seite auf dem Otto Wilde, war danach wirklich Medium rare. Danke nochmals.

**RacingTurtles** · 24.06.2019, 09:51

Und hast Du jetzt 52 oder 56C genommen und wie war die Maillard-Reaktion?

**Platzger** · 24.06.2019, 10:09

52. Das mit dem Salz vorher hat perfekt geklappt. Guter Tipp

**buchfuchs1** · 24.06.2019, 11:32

Ich seh da nur klassische Zutaten, Tomate, Zwiebel, Salat, Cheddar.
Die werden kaum den Geschmack verfälschen.

Ich werde beyondmeat sicherlich mal bei irgendeinem Anlass probieren, gehe da aber nicht unvoreingenommen ran.

**lordbre** · 24.06.2019, 13:23

Zitat von buchfuchs1

Ich seh da nur klassische Zutaten, Tomate, Zwiebel, Salat, Cheddar.
Die werden kaum den Geschmack verfälschen.

Ich werde beyondmeat sicherlich mal bei irgendeinem Anlass probieren, gehe da aber nicht unvoreingenommen ran.

Würd ich dir gerne servieren!

Natürlich mit Kobebackuphack

**ReneS** · 24.06.2019, 23:03

Zitat von lordbre

Würd ich dir gerne servieren!

Natürlich mit Kobebackuphack

Hier, ich will das auch. Dann könnten wir dazu den Cabernet probieren, bevor der schlecht wird

**jk737** · 24.06.2019, 12:02

Ich finde, ich muss nicht alles probieren

**buchfuchs1** · 24.06.2019, 14:53

Tatsächlich bin ich mir sicher, dass das Murkszeug schmeckt, wenn du es machst.

Ich bleib dabei, es gibt kein Fleisch ohne Fleisch.

**nominator** · 24.06.2019, 18:27

+ 1

**Maga** · 25.06.2019, 07:40

Jungs, habe einen Drehspieß für meinen Genesis 330 - wollte wissen, ob man da mehrere Hähnchen drauf grillen kann, und falls ja, woher ich die zusätzliche Gabeln zum Befestigen herbekomme?

**mask** · 26.06.2019, 21:09

Zitat von Maga

Jungs, habe einen Drehspieß für meinen Genesis 330 - wollte wissen, ob man da mehrere Hähnchen drauf grillen kann, und falls ja, woher ich die zusätzliche Gabeln zum Befestigen herbekomme?

Drei Hähnchen gehen locker. Zwei habe große habe ich bereits zusammen gegrillt. Einfach mit zwei Gabeln und die Hähnchen in der Mitte mit dem Oarsch zusammen.

**Corium** · 27.06.2019, 20:24

Zitat von mask

Drei Hähnchen gehen locker. Zwei habe große habe ich bereits zusammen gegrillt. Einfach mit zwei Gabeln und die Hähnchen in der Mitte mit dem Oarsch zusammen.

Ich habe da mal eine Frage. Kann man Hähnchen nicht einfach so auf die Grillfläche legen, ohne Drehspieß?
Ich habe „nur“ einen Outdoorchef Kugel Gasgrill. Mit dem klappt das hervorragend. Die Vögel werden rundum braun, ohne umdrehen, einfach so.

**Corium** · 27.06.2019, 23:10

Danke Dirk, für die Info ohne Drehspieß. Das ist beim Outdoorchef definitiv anders. Die Ergebnisse finde auf den Dingern eigentlich immer gut. Die Qualität ist aber ziemlich grottig. Nur dünnes, emailliertes Blech. Nach wenigen Jahren durchgerostet. Jetzt benötige ich bald was neues. Entweder wieder für ein paar Jahre einen Outdoorchef für knapp unter 600,- oder einen Napoleon/Weber/everdure für deutlich mehr Geld, dafür aber wohl auch für länger. Auf Drehspieß habe ich aber definitiv keine Lust und Hähnchen gibt es bei uns öfter...

**HD_Klaus** · 25.06.2019, 07:48

Habe für meinen Summit auch so "Gabeln" nachgekauft. Gibt´s beim WERBER-Dealer...

**Maga** · 27.06.2019, 11:53

Danke Dirk, hab jetzt sogar 3 Gabelsets …

Schale mit Wasser drunter?

**mask** · 27.06.2019, 22:26

Zitat von Maga

Danke Dirk, hab jetzt sogar 3 Gabelsets …

Schale mit Wasser drunter?

Genau das war mein Problem mit meinem Genesis. Die Ikea Schale passt nicht drunter, bzw. können die Hühner dann nicht mehr frei drehen. Ich musste dafür auch die Bars entfernen und die Schale quasi direkt auf die Brennstäbe stellen. Nicht so optimal