Heute mal auf Wunsch meiner Frau den Rücken vom Kitz etwas länger gebraten als ich ihn normalerweise esse.

Soße aus selbstgemachten Fond, Portwein und Rotwein (alles stark einreduziert), bischen Balsamico-Crema. Dazu Steinpilze, Blaukraut, Preiselbeeren und Klößen: