Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

[madmax1982]

Heute habe ich 2,2 kg Entrecote am Stück. Gestern bereits mariniert (Salz, Peffer, Thymian, ganz wenig granulierter Knoblauch). Ich werde es erst in der Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten und dann bei 120° Ober-/Unterhitze in den Backofen. Ziel ist eine Kerntemperatur von 54°C (Medium). Ich rechne so mit ca. 1,5h Garzeit.
Wie sind da Eure Erfahrungen / Empfehlungen?

[RacingTurtles]

Das Tomahawk schaut klasse aus René