Jedes Mehl ist unterschiedlich. Zu glauben, mit einer genauen Gewichtsangabe wär man zwingend richtig dran, suggeriert zwar Sicherheit, hilft aber leider auch nicht wirklich. Grob kann man bei solchen Teigen von einem Verhältnis von 1:1,5 (Flüssigkeit zu Mehl) ausgehen, da ist man meistens nicht ganz verkehrt dran. Der Rest ist Übung.