Heute mal einen großen Rehrücken in Medaillons geschnitten.

Knochen angeröstet mit Wurzelgemüse und immer wieder mit Rotwein abgelöscht.

Die Medaillons dann gewürzt und angebraten.

Zur Soße dann einreduzierten Balsamico, Preiselbeeren und angebratene Steinpilze gegeben.

Alles schön zusammen gefügt und 10 Minuten ziehen lassen.

Dazu natürlich Klöße und Blaukraut...hat richtig gut geschmeckt...